Menù Ai Navigli

ANTIPASTI


TAVOLOZZA DI CRUDI
36 EUR
Selezione di crudi misti in base al pescato

ORTICHE E MURICI
20 EUR
Crema fredda di ortiche, murici all'olio Evo, maionese all'aglio, lamponi dry e aria di prezzemolo

POLPO, SPINACI E POMODORO
20 EUR
Polpo arrostito, quinoa e spinaci saltati, pesto di pomodoro secco, mandorle croccanti e crema di provola affumicata

CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO
24 EUR
Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo, burrata di Andria IGP, mela al sedano "per osmosi"

BACCALA', FAGIOLINI E BALSAMICO
20 EUR
Baccalà in tempura, salsa alle alici, fagiolini all'origano e perle di aceto balsamico

SCAMPI IN PUREZZA
22 EUR
Selezione di scampi, sale, pepe e olio EVO

PRIMI


PACCHERI, CALAMARETTI E ZOTTOLI DI CHIOGGIA
24 EUR
Paccheri di Gragnano IGP con crema di cozze Mitilla, calamaretti spillo, zottoli di Chioggia, pomodorini confit e burro di Normandia alle erbe

RISOTTO (min. per 2)
26 EUR
Risotto ai piselli, crema di mozzarella di bufala, polpa di riccio a crudo e limone fermentato

TAGLIOLINI e ASTICE
29 EUR
Tagliolini all'uovo fatti da noi, astice e la sua bisque e briciole di pane croccante al pepe e fave

RAVIOLO NERO
26 EUR
Ravioli neri di seppioline, crema di asparagi, bruscandoli e perle di patate e zafferano

SECONDI


TRANCIO DI BRANZINO
26 EUR
Branzino scottato, crema di zucchine alla menta, salsa mediterranea al peperone, verdure saltate, cipolla agrodolce e pinoli tostati

OMBRINA IN BRODO
26 EUR
Ombrina, la sua zuppa ristretta, purea di patate, asparagi e frutti di mare, crostini di pane

TONNO IN TARTARE
28 EUR
Tartare di tonno, ovetto croccante dal cuore morbido di galline allevate all'aperto con musica classica, cialda alle nocciole e tartufo nero pregiato

FRITTO "AI NAVIGLI"
26 EUR
Pesce dell'Adriatico, verdura in tempura e riduzione di aceto di mele

FILETTO DI SAN PIETRO, PATATE, MAIONESE ALLA COLATURA DI ALICI
29 EUR
Filetto di San Pietro CBT, patate arrostite, maionese alla colatura di alici di Cetara, polvere di olive e capperi

TRIGLIA DI SCOGLIO
29 EUR
Trigliette al forno, agretti dei colli, gel agli agrumi e ricotta di bufala

PESCATO DEL GIORNO
7 EUR
Contorno abbinato (prezzo all'etto)

PERCORSO CRUDI - riservato a tutto il tavolo


Percorso Crudi
75 EUR
Menu di soli crudi a discrezione dello Chef con assortimento in base al pescato

DEGUSTAZIONE - riservato a tutto il tavolo


Percorso classico
65 EUR
Dal nostro menu: Polpo, Ravioli, Risotto, Triglia e Dessert

MENU VEGETARIANO


OVETTO CROCCANTE
20 EUR
Uovo di gallina bio, spinaci saltati, quinoa, pesto di pomodoro secco, mandorle e provola affumicata

CREMA DI ORTICHE
18 EUR
Crema di ortiche, insalatina di agretti, ricotta di bufala, chips di polenta soffiata

RISOTTO
18 EUR
Piselli, limone fermentato e crema di mozzarella di bufala

TAGLIOLINI
20 EUR
Tagliolini fatti in casa, crema di piselli al dragoncello, fave fresche e pecorino

LINGOTTO DI CECI
22 EUR
Lingotto di ceci e radicchio, crema di piselli e cicoria

DESSERT


CHEESECAKE
9 EUR
Cheesecake al caramello salato

SABLE', FRAGOLE E MANDORLA
10 EUR
Sablè croccante, mousse al cioccolato bianco, fragole pochè, pannacotta al latte di mandorla e polvere di caffè

ANANAS, PISTACCHIO E COCCO
10 EUR
Ananas bruciato e marinato al pepe di Sichuan, parfait alla vaniglia, cremoso al pistacchio, crumble al cocco e crema al burro e limone, purea di lamponi

NESPOLE E CIOCCOLATO
10 EUR
Cremoso al cioccolato fondente, infuso al tè verde, salsa al mango, nespole e brownie alle mandorle

BOLLICINE E CHAMPAGNE - FRANCIA


BLANC DE BLANCS BRUT TRADITION - DOMAINE LEBEAULT
25 EUR
Borgogna (Chardonnay 80% e Aligotè 20%)

LOUIS PICAMELOT
32 EUR
Cremant de Bourgogne BRUT S.A. LE TERROIRS . Costa Chalonnaise, Côte de Beaune e Côte de Nuits (Pinot Nero 57%, Chardonnay 32% e Aligotè 11%)

POL ROGER - CHAMPAGNE EXTRA CUVEE BRUT RESERVE
57 EUR
(Pinot Nero 35%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 35%)

CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVEE 007 - BOLLINGER
95 EUR
(Pinot nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)

CHAMPAGNE BRUT PREMIER S.A. - LOUIS ROEDERER
62 EUR
(Pinot Nero 40%, Pinot Meunier 20%, Chardonnay 40%)

RUINART - CHAMPAGNE ROSE'
110 EUR
(Chardonnay 45%, pinot nero 55%)

CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2010 - DOM PERIGNON
250 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)

CHAMPAGNE ULTRA BRUT - LAURENT PERRIER
70 EUR
(Chardonnay 50% – Pinot Noir 35% – Pinot Meunier 15%)

CHAMPAGNE MILLESIME 2006 - GABRIEL PAGIN
69 EUR
(chardonnay 100% - 12°)

CREMANT DE SAVOIE EXTRA BRUT - QUENARD
38 EUR
(Altesse 100% - 12,5°)

VINI BIANCHI - FRANCIA


DOMAINE JONATHAN DIDIET PABLOT - POUILLY FUME' BLANC AOC
34 EUR
Valle della Loira – agricoltura biodinamica - (Sauvignon 100% - 12,5°)

LA TOURNEE VIN DE FRANCE - FERRATON
22 EUR
(Viognier 15% Vermentino 85% - 12,5°)

VINI SPUMANTI (metodo charmat - martinotti) - ITALIA


CASA DEI FAVERI PROSECCO D.O.C. DRY
20 EUR
(Glera 100%)

SPUMANTE BRUT RIBOLLA GIALLA - "OPTIMUM" ZORZETTIG
22 EUR
(Ribolla gialla 100% - metodo Martinotti)

VINI SPUMANTI (metodo classico) - ITALIA


TRENTODOC DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO - REVI’
30 EUR
(36 mesi - Chardonnay 75% e Pinot Nero 25%)

TRENTODOC ROSE' BRUT MILLESIMATO - REVI’
34 EUR
(36 mesi - Chardonnay 20% e Pinot Nero 80%, parte vinificata in rosso)

BIONDELLI - FRANCIACORTA DOCG - Cuvée BRUT
32 EUR
(Chardonnay 100%)

FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT - LANTIERI
32 EUR
(Chardonnay 100%)

TRENTODOC BRUT RISERVA 2016 - CONTI D'ARCO
34 EUR
(Chardonnay e Pinot nero - 12,5°)

METODO CLASSICO BRUT 2013 - "DOM JUROSA" - LIS NERIS
55 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)

METODO CLASSICO PAS DOSE 2015 - "ZERO" BELLAGUARDIA
36 EUR
(Durello 70% Pinot Bianco 30% - 12°)

METODO CLASSICO EXTRA BRUT 2015 - BELLAGUARDIA
38 EUR
(Durello 70% Pinot bianco 30% - 12°)

METODO CLASSICO PAS DOSE 66 MESI 2013 - "MONTECCHI" BELLAGUARDIA
39 EUR
(Durello 100% - 12,5°)

VINI BIANCHI - COLLI EUGANEI


MOSCATO SECCO - "SIRIO" VIGNALTA
24 EUR
(Moscato secco 100%)

PINOT BIANCO - VIGNALTA
20 EUR
(Pinot Bianco 100% )

MANZONI BIANCO - "AGNO CASTO" VIGNALTA
28 EUR
(Manzoni 100%)

VINI BIANCHI - VENETO


INCROCIO MANZONI COLLI ASOLANI - LOREDAN GASPARINI
23 EUR
(Incrocio Manzoni 6.0.13 100% - affinamento in acciaio – 12,5%)

GIOVANNI MENTI – RIVA ARSIGLIA – Gambellara
23 EUR
(Garganega 100% - vino naturale, tappo a vite - 12,5°)

GIOVANNI MENTI – MONTE DEL CUCA – Gambellara
29 EUR
(Garganega 100% - vino naturale senza solfiti aggiunti, tappo a vite - 12,5°)

VINI BIANCHI - TRENTINO ALTO ADIGE


GEWURZTRAMINER ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
24 EUR
(Gewurztraminer 100% - 12,8°)

MULLER THURGAU ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
22 EUR
(Muller 100% - 12,8°)

MOSCATO GIALLO SECCO - "PFEFFER" COLTERENZIO
24 EUR
(Moscato secco 100%)

BLAND UVE ROSSE - ROSÉ "PINK PFEFFERER" COLTERENZIO
24 EUR
(Uve rosse autoctone - 12,5°)

LAGREIN ROSE' ALTO ADIGE 2021 - COLTERENZIO
20 EUR
(Lagrein 100%)

VINI BIANCHI - FRIULI VENEZIA GIULIA


RIBOLLA GIALLA COLLI ORIENTALI DOC - VILLA RUSSIZ
26 EUR
(Ribolla Gialla 100% - 13°)

SAUVIGNON 2019 - "PIERE" VIE DI ROMANS
43 EUR
(Sauvignon 100% - 14°)

CHARDONNAY E SAUVIGNON IGT VENEZIA GIULIA - "DUT'UN" VIE DI ROMANS
43 EUR
(Chardonnay 50% e Sauvignon 50%)

RIBOLLA GIALLA - MATTEO BRAIDOT
22 EUR
(Ribolla gialla 100% - 12,5°)

PINOT BIANCO 2020 DOC COLLI ORIENTALI - MYO' (ZORZETTIG)
26 EUR
(Pinot Bianco 100% )

FRIULANO 2020 DOC COLLI ORIENTALI - MYO' (ZORZETTIG)
26 EUR
(Friulano 100% - 13,5°)

PINOT GRIGIO COLLIO 2021 - ZORZETTIG
20 EUR
(Pinot grigio 100% )

TRAMINER AROMATICO 2021 - ZORZETTIG
20 EUR
(Traminer 100%)

VINI BIANCHI - PIEMONTE


LANGHE ARNEIS “BLANGÉ” DOC - CERETTO
28 EUR
(Arneis 100% - 12,8°)

VINI BIANCHI - LAZIO


SATRICO LAZIO IGT - CASALE DEL GIGLIO
23 EUR
(Chardonnay 33%, Sauvignon 33% e Trebbiano 34% - 13,5°)

VINI BIANCHI - CAMPANIA


GRECO DI TUFO d.o.c.g. – TERRAMIA – BOSCOTRECASE
22 EUR
(Greco di Tufo 100% - 13,0°)

VINI BIANCHI - SICILIA


CHARDONNAY MENFI DOC - PLANETA
40 EUR
(Chardonnay 100% - 13,0°)

VINI ROSSI


FRANCONIA 2020 IGT VENEZIA GIULIA - ZORZETTIG
23 EUR
(Franconia 100%)

MERLOT 2019 IGT VENETO - "LE CERESE" ZANOVELLO
22 EUR
(Merlot 100%)

MERLOT E CABERNET VENETO - "ROSSO FRARI" MONTE BRECALE
39 EUR
(Merlot 70% e Cabernet franc 30%)

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