MENU
ANTIPASTI
TAVOLOZZA DI CRUDI
33 EUR
Selezione di crudi misti in base al pescato
CAPASANTA D'AUTUNNO
23 EUR
Capesante scottate, purea di zucca, funghi pioppini saltati, porro croccante e perle di aceto balsamico
POLIPO, ORZO, FINOCCHI E POMPELMO
20 EUR
Polipo scottato, orzo, purea di finocchi, pesto di rucola, olive taggiasche e pompelmo
CARPACCIO DI CORBA ROSSA
23 EUR
Carpaccio di corba rossa del Gargano, insalatina di funghi freschi, burrata, more e aria di melograno. Aggiunta di caviale "Par Prunier" 4gr per €10
SARDE, RICOTTA, UVA
20 EUR
Sarde in tempura ripiene di ricotta di bufala con cipolla agrodolce e gel di uva bianca
SCAMPI IN PUREZZA
22 EUR
Selezione di scampi, sale, pepe e olio EVO
PRIMI
PACCHERI ALLA CARBONARA DI MARE
20 EUR
Paccheri di Gragnano IGP, frutti di mare, rosso d'uovo
RISOTTO AL "CASON DI VALLE" (min. per 2)
24 EUR
Risotto di gò, gamberetti di nassa fritti, limone, salicornia e polvere di alghe
TAGLIOLINI, RANA PESCATRICE E MANDORLE
22 EUR
Tagliolini all'uovo, crema di carciofi, ragù di rana pescatrice, bottarga, mandorle tostate e rosmarino
RAVIOLO LIQUIDO
26 EUR
Ravioli liquidi di scarola, crema di mozzarella di bufala, pappa al pomodoro e gambero rosso crudo
SECONDI
SPIGOLA SCOTTATA
26 EUR
Spigola scottata, crema di cavolfiore, verdure all'agrodolce e salsa al prezzemolo
TONNO IN TARTARE
28 EUR
Tartare di tonno, ovetto pochè, cialda alle nocciole e tartufo nero
FRITTO "AI NAVIGLI"
25 EUR
Pesce dell'Adriatico, zeppole alle alghe, verdura in tempura e riduzione di aceto di mele
FILETTO DI SOASO, PATATE, MAIONESE ALLA COLATURA DI ALICI
29 EUR
Filetto di soaso CBT, patate arrostite, maionese alla colatura di alici di Cetara, polvere di olive e capperi
TRIGLIA DI SCOGLIO
29 EUR
Triglia scottata, purea di fagioli, bieta al peperoncino, mayo all'aglio e pancetta croccante
PESCATO DEL GIORNO
7 EUR
Contorno abbinato (prezzo all'etto)
PERCORSO CRUDI - riservato a tutto il tavolo
Percorso Crudi
75 EUR
Menu di soli crudi a discrezione dello Chef con assortimento in base al pescato
DEGUSTAZIONE - riservato a tutto il tavolo
Percorso classico
60 EUR
Dal nostro menu: Polpo, Risotto, Tagliolini, Spigola e Dessert
MENU VEGETARIANO
ORZO, FINOCCHIO E POMPELMO
18 EUR
Orzo, purea di finocchi, pesto di rucola, pompelmo e taggiasche
CREMA DI ZUCCA
18 EUR
Crema di zucca, porro croccante, ricotta di bufala
TAGLIOLINO
18 EUR
Tagliolini fatti da noi, carciofi, burrata, mandorle tostate e rosmarino
RAVIOLI LIQUIDI
20 EUR
Ravioli liquidi di scarola, crema di mozzarella di bufala, pappa al pomodoro
LINGOTTO DI CECI
22 EUR
Lingotto di ceci, carote, zucchine e sedano con bieta saltata al peperoncino e perle di balsamico
DESSERT
CHEESECAKE
9 EUR
Cheesecake al caramello salato
PERA, CIOCCOLATO E ARANCIA
10 EUR
Pera cotta a bassa temperatura al rum, cialda all'arancia, ganache al cioccolato fondente, spuma al mascarpone e composta alle clementine
ANANAS, PISTACCHIO E COCCO
10 EUR
Ananas bruciato e marinato al pepe di Sichuan, parfait alla vaniglia, cremoso al pistacchio, crumble al cocco e crema al burro e limone, purea di lamponi
ZABAIONE
9 EUR
Semifreddo allo zabaione, bagna alla Kahlùa, salsa al cacao e cialda nougatine
BOLLICINE E CHAMPAGNE - FRANCIA
BLANC DE BLANCS BRUT TRADITION - DOMAINE LEBEAULT
25 EUR
Borgogna (Chardonnay 80% e Aligotè 20%)
LOUIS PICAMELOT
32 EUR
Cremant de Bourgogne BRUT S.A. LE TERROIRS . Costa Chalonnaise, Côte de Beaune e Côte de Nuits (Pinot Nero 57%, Chardonnay 32% e Aligotè 11%)
CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS CUIS PREMIER CRU S.A. - PIERRE GIMMONNET
45 EUR
(Chardonnay 100%)
CHAMPAGNE BRUT CUVEE ECLAT - COSSY
55 EUR
(Meunier 34%, Chardonnay 33%, Pinot noir 33%)
CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS S.A. - RUINART
95 EUR
(Chardonnay 100%)
RUINART - CHAMPAGNE ROSE'
110 EUR
(Chardonnay 45%, pinot nero 55%)
CHAMPAGNE BRUT S.A. - RUINART
65 EUR
(Pinot Nero 55%, Chardonnay 45%)
CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2010 - DOM PERIGNON
250 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)
CHAMPAGNE GRAND CUVEE BRUT 167eme EDITION - KRUG
315 EUR
(Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 18%, Chardonnay 32%)
CHAMPAGNE BRUT S.A. - COLLET
38 EUR
(Chardonnay 30% – Pinot Noir 20% – Pinot Meunier 50%)
CHAMPAGNE BRUT CLASSIC S.A. - DEUTZ
42 EUR
(chardonnay 34%, pinot nero 33%, pinot meunier 33%)
CHAMPAGNE BRUT LA CUVEE - LAURENT PERRIER
45 EUR
(Chardonnay 55% – Pinot Noir 35% – Pinot Meunier 10%)
CHAMPAGNE ULTRA BRUT - LAURENT PERRIER
70 EUR
(Chardonnay 50% – Pinot Noir 35% – Pinot Meunier 15%)
VINI BIANCHI - FRANCIA
DOMAINE JONATHAN DIDIET PABLOT - POUILLY FUME' BLANC AOC
34 EUR
Valle della Loira – agricoltura biodinamica - (Sauvignon 100% - 12,5°)
DOMAINE DE CHAUDE ECUELLE - CHABLIS AOC
30 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)
COLOMBARD E SAUVIGNON - UBY TORTUE
22 EUR
(Colombard 80% Sauvignon 20% - 11,5°)
VINI SPUMANTI (metodo charmat - martinotti) - ITALIA
PROSECCO DOC TREVISO DRY MILLESIMATO - VEDOVA
22 EUR
(Glera 100%)
PROSECCO SUPERIORE DOCG DRY “LA PRIMAVERA DI BARBARA” - MEROTTO
23 EUR
Col San Martino (Glera 90%, Perera 10%)
PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT - NINO FRANCO
25 EUR
(Glera 100%)
VINI SPUMANTI (metodo classico) - ITALIA
TRENTODOC DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO - REVI’
30 EUR
(36 mesi - Chardonnay 75% e Pinot Nero 25%)
TRENTODOC ROSE' BRUT MILLESIMATO - REVI’
34 EUR
(36 mesi - Chardonnay 20% e Pinot Nero 80%, parte vinificata in rosso)
VILLA CRESPIA – FRANCIACORTA D.O.C.G. NOVALIA BRUT – Blanc de Blancs
27 EUR
(Chardonnay 100%)
FRANCIACORTA DOCG BRUT SATEN - BIONDELLI
30 EUR
(Chardonnay 100%)
BIONDELLI - FRANCIACORTA DOCG - Cuvée BRUT
30 EUR
(Chardonnay 100%)
TRENTODOC GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE - FERRARI
220 EUR
(Chardonnay 100% - affinamento sui lieviti - 12,5°)
TRENTODOC MAXIMUM BRUT - FERRARI
29 EUR
(chardonnay 100% - 12,5°)
TRENTODOC PERLE' MILLESIMATO BRUT - FERRARI
45 EUR
(Chardonnay 100%, 5 anni maturazione)
FRANCIACORTA ROSE BRUT - CA’ DEL BOSCO
47 EUR
METODO CLASSICO RISERVA 2015 CONTE FEDERICO - CONTI BOSSI FEDRIGOTTI
38 EUR
(Chardonnay, Pinot Nero)
TRENTODOC BRUT RISERVA 2016 - CONTI D'ARCO
34 EUR
(Chardonnay e Pinot nero - 12,5°)
VINI BIANCHI - COLLI EUGANEI
MOSCATO SECCO - SIRIO
24 EUR
(Moscato secco 100%)
VINI BIANCHI - VENETO
SOAVE CLASSICO DOC CALVARINO - PIEROPAN
28 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)
INCROCIO MANZONI COLLI ASOLANI - LOREDAN GASPARINI
23 EUR
(Incrocio Manzoni 6.0.13 100% - affinamento in acciaio – 12,5%)
GIOVANNI MENTI – RIVA ARSIGLIA – Gambellara
23 EUR
(Garganega 100% - vino naturale, tappo a vite - 12,5°)
GIOVANNI MENTI – MONTE DEL CUCA – Gambellara
26 EUR
(Garganega 100% - vino naturale senza solfiti aggiunti, tappo a vite - 12,5°)
VINI BIANCHI - TRENTINO ALTO ADIGE
GEWURZTRAMINER ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
24 EUR
(Gewurztraminer 100% - 12,8°)
MULLER THURGAU ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
22 EUR
(Muller 100% - 12,8°)
RIESLING ALTO ADIGE - KUPELWIESER
28 EUR
VINI BIANCHI - LOMBARDIA
LUGANA BROLETTINO - CA' DEI FRATI
30 EUR
(Barrique - Turbiana 100%)
VINI BIANCHI - FRIULI VENEZIA GIULIA
RIBOLLA GIALLA IGT “VINNAE” - JERMANN
30 EUR
(Ribolla gialla 90%, Friulano e Riesling Renano 10% - 13,0°)
FRIULANO VENEZIA GIULIA IGT - LES CANTINIS
24 EUR
Vendemmiato a mano - Ruttars, Dolegna del Collio (Friulano 100% - 13,5°)
SAUVIGNON VENEZIA GIULIA IGT - LES CANTINIS
25 EUR
Vendemmiato a mano - Ruttars, Dolegna del Collio (Sauvignon 100% - 13°)
SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI DOC - VILLA RUSSIZ
28 EUR
(Sauvignon 100% - 13,0°)
FIORE DI CAMPO FRIULANO VENEZIA GIULIA IGT - LIS NERIS
26 EUR
(Friulano 85%, Sauvignon Blanc 10% e Riesling 5% - 13,3°)
CHARDONNAY 2019 - "CIAMPAGNIS" VIE DI ROMANS
45 EUR
(Chardonnay 100% -14°)
SAUVIGNON 2019 - "VIERIS" VIE DI ROMANS
45 EUR
(Sauvignon 100% - 14°)
BIANCO 2018 - "IL SONATA" az.agr. ZOF
29 EUR
(Chardonnay e Sauvignon in barriques 10 mesi, 14°)
VINI BIANCHI - PIEMONTE
LANGHE ARNEIS “BLANGÉ” DOC - CERETTO
28 EUR
(Arneis 100% - 12,8°)
VINI BIANCHI - LIGURIA
CINQUETERRE BIANCO - FORLINI CAPPELLINI
31 EUR
(Uve Bosco, Albarola e Vermentino – 13,0°)
VINI BIANCHI - LAZIO
SATRICO LAZIO IGT - CASALE DEL GIGLIO
23 EUR
(Chardonnay 33%, Sauvignon 33% e Trebbiano 34% - 13,5°)
VINI BIANCHI - SICILIA
CHARDONNAY MENFI DOC - PLANETA
34 EUR
(Chardonnay 100% - 13,0°)
LE MEZZE
FRANCIACORTA CUVEE’ PRESTIGE BRUT S.A. - CA’ DEL BOSCO
24 EUR
(Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10% e Pinot Nero 15% - 26 mesi sur lattes)
PINOT GRIGIO FRIULI COLLI ORIENTALI DOC - JERMANN
15 EUR
(Pinot Grigio 100% - 13,0°)
SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI DOC - VILLA RUSSIZ
16 EUR
(Sauvignon 100% - 13,0°)
SOAVE CLASSICO DOC - PIEROPAN
14 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)