ANTIPASTI
TAVOLOZZA DI CRUDI
36 EUR
Selezione di crudi misti in base al pescato
GRANCEOLA, LIMONE E ROSMARINO
28 EUR
Granceola tiepida, limone fermentato, maionese al rosmarino, quinoa e salicornia con mandorle tostate
POLPO, RUCOLA E NDUJA
24 EUR
Polpo arrostito, crema di aglio nero polesano, spuma di fagioli di Lamon, rucola e nduja
CARPACCIO DI OMBRINA
25 EUR
Carpaccio di ombrina, burrata di Andria IGP, fichi, melograno e carpaccio di porcini freschi
BACCALA' FONDENTE AL FUMO
25 EUR
Baccalà leggermente affumicato in olio cottura, crema di porri, scarola saltata e caviale di storione bianco italiano
SCAMPI IN PUREZZA
22 EUR
Selezione di scampi, sale, pepe e olio EVO
PRIMI
PACCHERI, CALAMARETTI SPILLO, BURRO DI NORMANDIA
25 EUR
Paccheri con crema di cozze Mitilla, calamaretti spillo, pomodorini confit e burro di Normandia alle erbette
RISOTTO (min. per 2)
24 EUR
Risotto di zucca, gamberetti di nassa e canestrelli fritti, salvia croccante e gel di mosto cotto
CHITARRA e VONGOLE
24 EUR
Spaghetti alla chitarra all'uovo fatti da noi, vongole, portulaca, polvere di alghe
RAVIOLO E ASTICE
26 EUR
Ravioli ripieni di primo sale, cicoria, ragù d'astice e la sua bisque, pancetta croccante
SECONDI
TRANCIO DI BRANZINO
29 EUR
Branzino scottato, crema di zucchine alla menta, salsa mediterranea al peperone, verdure saltate, cipolla agrodolce e pinoli tostati
TONNO IN TARTARE
28 EUR
Tartare di tonno, lime, erba cipollina, salsa di yogurt, purea di patate alle erbette e verdure di stagione cotte e crude
FRITTO "AI NAVIGLI"
30 EUR
Pesce dell'Adriatico, verdura in tempura e riduzione di aceto di mele
FILETTO DI SAN PIETRO, PATATE, MAIONESE ALLA COLATURA DI ALICI
29 EUR
Filetto di San Pietro CBT, patate arrostite, maionese alla colatura di alici di Cetara, polvere di olive e capperi
TRIGLIA DI SCOGLIO
29 EUR
Triglia di scoglio scottata, purea di melanzane, crema di provola affumicata e salsa di pomodorini arrostiti
PESCATO DEL GIORNO
7 EUR
Contorno abbinato (prezzo all'etto)
MENU ESSENZIALE - ESCLUSO IL SABATO
3 PORTATE - PER TUTTO IL TAVOLO
40 EUR
Dal nostro menu: Sgombro, Paccheri alla Carbonara di mare, Cheesecake
PERCORSO CRUDI - riservato a tutto il tavolo
Percorso Crudi
75 EUR
Menu di soli crudi a discrezione dello Chef con assortimento in base al pescato
DEGUSTAZIONE - riservato a tutto il tavolo
Percorso classico
65 EUR
Dal nostro menu: Baccalà, Ravioli, Risotto, Triglia e Dessert
MENU VEGETARIANO
COTTO E CRUDO DI VERDURE
20 EUR
Cotto e crudo di verdure, patata schiacciata, lampone dry e coulis alle erbette
PORRI E SCAROLA
18 EUR
Crema di porri, scarola saltata, ricotta di bufala e porro croccante
RISOTTO
25 EUR
Risotto alla zucca, gel di mosto cotto e salvia croccante
PACCHERI VEG
20 EUR
Paccheri, crema di provola affumicata, purea di melanzane, salsa di pomodorino arrostito
LINGOTTO DI CECI
22 EUR
Lingotto di ceci e verdure, cicoria saltata e crema di aglio nero polesano
DESSERT
CHEESECAKE
9 EUR
Cheesecake al caramello salato
SABLE', FRAGOLE E MANDORLA
10 EUR
Sablè croccante, mousse al cioccolato bianco, fragole pochè, pannacotta al latte di mandorla e polvere di caffè
ANANAS, PISTACCHIO E COCCO
10 EUR
Ananas bruciato e marinato al pepe di Sichuan, parfait alla vaniglia, cremoso al pistacchio, crumble al cocco e crema al burro e limone, purea di lamponi
SUSINE E CIOCCOLATO
10 EUR
Cremoso al cioccolato fondente, infuso al tè verde, susine, brownie alle mandorle
BIRRE
Sur Lie - Abbaye De Malonne
22 EUR
Birra Belga doppio malto a metodo classico. Rifermentata in bottiglia per oltre tre mesi con lievito champagne. Non filtrata e non pastorizzata. Alcol: 8,5%
BOLLICINE E CHAMPAGNE - FRANCIA
CREMANT DE BOURGOGNE - LOUIS PICAMELOT
32 EUR
Cremant de Bourgogne BRUT S.A. LE TERROIRS . Costa Chalonnaise, Côte de Beaune e Côte de Nuits (Pinot Nero 57%, Chardonnay 32% e Aligotè 11%)
CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVEE 007 - BOLLINGER
95 EUR
(Pinot nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)
CHAMPAGNE BRUT PREMIER S.A. - LOUIS ROEDERER
72 EUR
(Pinot Nero 40%, Pinot Meunier 20%, Chardonnay 40%)
CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2010 - DOM PERIGNON
280 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)
CHAMPAGNE GRAND CUVEE BRUT 170eme EDITION - KRUG
290 EUR
(Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 18%, Chardonnay 32%)
CHAMPAGNE BRUT S.A. - COLLET
40 EUR
(Chardonnay 30% – Pinot Noir 20% – Pinot Meunier 50%)
CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS S.A. - GABRIEL PAGIN
49 EUR
(pinot noir 100% - 12,5°)
CREMANT DE SAVOIE EXTRA BRUT - QUENARD
39 EUR
(Altesse 100% - 12,5°)
CHAMPAGNE GRAND CRU - "GRAND ROSE'" ENCRY
80 EUR
(95% chardonnay – 5% Vin Rouge de Pinot Noire)
CHAMPAGNE BLANC DE BLANC GRAND CRU GRAND CUVEE - "DOSAGE ZERO" ENCRY
79 EUR
(100% Chardonnay)
CHAMPAGNE BLANC DE BLANC GRAND CRU GRAND CUVEE MILLESIME 2012 - ENCRY
145 EUR
(Chardonnay 100%)
CHAMPAGNE BLANC DE BLANC GRAND CRU GRAND CUVEE MILLESIME 2013 - ENCRY
115 EUR
(Chardonnay 100%)
VINI BIANCHI - FRANCIA
RIESLING ALSACE - WILLM
32 EUR
(Riesling 100%)
DOMAINE JONATHAN DIDIET PABLOT - POUILLY FUME' BLANC AOC
37 EUR
Valle della Loira – agricoltura biodinamica - (Sauvignon 100% - 12,5°)
DOMAINE DE CHAUDE ECUELLE - CHABLIS AOC
37 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)
LA TOURNEE VIN DE FRANCE - FERRATON
22 EUR
(Viognier 15% Vermentino 85% - 12,5°)
VINI ESTERI
Riesling Qualitaswein Trocken 1999 - "Molitor"
48 EUR
(Riesling 100% - 11,5°) - Mosella
Pinela Bio 2021 - "La Pinela" Guerila
29 EUR
(Pinela 100% - 13,5°) - Slovenia
VINI SPUMANTI (metodo charmat - martinotti) - ITALIA
PROSECCO DOC TREVISO DRY MILLESIMATO - VEDOVA
22 EUR
(Glera 100%)
CASA DEI FAVERI PROSECCO D.O.C. DRY
20 EUR
(Glera 100%)
PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT - NINO FRANCO
25 EUR
(Glera 100%)
VINI SPUMANTI (metodo classico) - ITALIA
TRENTODOC DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO - REVI’
30 EUR
(36 mesi - Chardonnay 75% e Pinot Nero 25%)
TRENTODOC ROSE' BRUT MILLESIMATO - REVI’
34 EUR
(36 mesi - Chardonnay 20% e Pinot Nero 80%, parte vinificata in rosso)
FRANCIACORTA DOCG BRUT SATEN - BIONDELLI
32 EUR
(Chardonnay 100%)
FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT - LANTIERI
32 EUR
(Chardonnay 100%)
TRENTODOC BRUT RISERVA 2017 - CONTI D'ARCO
34 EUR
(Chardonnay e Pinot nero - 12,5°)
METODO CLASSICO BRUT 2013 - "DOM JUROSA" - LIS NERIS
55 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)
METODO CLASSICO EXTRA BRUT 2015 - BELLAGUARDIA
38 EUR
(Durello 70% Pinot bianco 30% - 12°)
METODO CLASSICO PAS DOSE 66 MESI 2013 - "MONTECCHI" BELLAGUARDIA
39 EUR
(Durello 100% - 12,5°)
TRENTODOC BRUT MILLESIMATO 2018 - MAN
35 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)
TRENTODOC EXTRA BRUT - "KARL" TERRE DEI LAGORAI
30 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)
VINI BIANCHI - COLLI EUGANEI
MOSCATO SECCO - "SIRIO" VIGNALTA
24 EUR
(Moscato secco 100%)
MANZONI BIANCO - "AGNO CASTO" VIGNALTA
28 EUR
(Manzoni 100%)
VINI BIANCHI - VENETO
SOAVE CLASSICO DOC 2021 - PIEROPAN
25 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)
SOAVE CALVARINO DOC - PIEROPAN
29 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15%)
SOAVE CLASSICO 2020 - "CARBONARE" INAMA
28 EUR
(Garganega 100% )
CUSTOZA DOC - POGGIO DELLE GRAZIE
20 EUR
(Garganega 50%, Trebbiano 30%, Tocai 20%)
BARDOLINO CHIARETTO - POGGIO DELLE GRAZIE
20 EUR
(Corvina 80%, Rondinella 20%)
VINI BIANCHI - TRENTINO ALTO ADIGE
GEWURZTRAMINER ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
26 EUR
(Gewurztraminer 100% - 12,8°)
MULLER THURGAU ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
24 EUR
(Muller 100% - 12,8°)
MOSCATO GIALLO SECCO - "PFEFFER" COLTERENZIO
24 EUR
(Moscato secco 100%)
BLAND UVE ROSSE - ROSÉ "PINK PFEFFERER" COLTERENZIO
24 EUR
(Uve rosse autoctone - 12,5°)
LAGREIN ROSE' ALTO ADIGE 2021 - COLTERENZIO
20 EUR
(Lagrein 100%)
SOLARIS - TERRE DEI LAGORAI
24 EUR
(Solaris 100% - 12,5°)
KERNER DOC 2020 - "CARNED" KALTERN KELLEREI
26 EUR
(KERNER 100% - 12°)
VINI BIANCHI - LOMBARDIA
LUGANA - CA DEI FRATI
24 EUR
(Turbiana 100% - 12,5°)
VINI BIANCHI - FRIULI VENEZIA GIULIA
RIBOLLA GIALLA IGT “VINNAE” - JERMANN
30 EUR
(Ribolla gialla 90%, Friulano e Riesling Renano 10% - 13,0°)
SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI DOC - VILLA RUSSIZ
28 EUR
(Sauvignon 100% - 13,0°)
FIORE DI CAMPO FRIULANO VENEZIA GIULIA IGT - LIS NERIS
26 EUR
(Friulano 85%, Sauvignon Blanc 10% e Riesling 5% - 13,3°)
FRIULANO 2020 DOC COLLI ORIENTALI - MYO' (ZORZETTIG)
26 EUR
(Friulano 100% - 13,5°)
PINOT GRIGIO COLLIO 2021 - ZORZETTIG
20 EUR
(Pinot grigio 100% )
TRAMINER AROMATICO 2021 - ZORZETTIG
20 EUR
(Traminer 100%)
VINI BIANCHI - TOSCANA
Malvasia e Trebbiano 2016 - "Bianco Augusto" Le Verzure
45 EUR
(Trebbiano 70%, Malvasia 30% - 12°)
VINI BIANCHI - LAZIO
SATRICO LAZIO IGT - CASALE DEL GIGLIO
23 EUR
(Chardonnay 33%, Sauvignon 33% e Trebbiano 34% - 13,5°)
VINI BIANCHI - SARDEGNA
VERMENTINO DI GALLURA - BRANU
22 EUR
(Vermentino 100% - 13,5°)
VINI BIANCHI - SICILIA
ETNA DOC ROSATO - "ARIEL" THERESA ECCHER
28 EUR
(Nerello Mascalese 100% - 13°)
CATARRATTO 2021 SALVATORE MARINO TERRE SICILIANE - "TURI"
29 EUR
(Catarratto 100%)
LE MEZZE
FRANCIACORTA CUVEE’ PRESTIGE BRUT S.A. - CA’ DEL BOSCO
24 EUR
(Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10% e Pinot Nero 15% - 26 mesi sur lattes)
SOAVE CLASSICO DOC - PIEROPAN
14 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)
VINI ROSSI
FRANCONIA 2020 IGT VENEZIA GIULIA - ZORZETTIG
23 EUR
(Franconia 100%)
MERLOT 2019 IGT VENETO - "LE CERESE" ZANOVELLO
22 EUR
(Merlot 100%)
PIGNOLO DOC 2016 - ERMACORA
59 EUR
(Pignolo 100% - 15°)
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2011- CORTE FORNALEDO (0,5 l)
36 EUR
(Corvina, Rondinella, Corvinone - 15°)
VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2010 - CORTE FORNALEDO
30 EUR
(Corvina, Rondinella, Corvinone - 15°)