INTOLLERANZE, ALLERGIE, REGIMI ALIMENTARI
Faremo il possibile per adattare il menù ad eventuali intolleranze, allergie o regimi alimentari particolari comunicati in anticipo o al momento della comanda chiedendo al responsabile di sala.
ALLERGENI PRESENTI NEL MENU’: glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, anidride solforosa, lupini, molluschi.
DIVISIONE DEI PIATTI
Ogni piatto diviso in due avrà la maggiorazione di € 3,00 a persona.
Il girotondo di crudi e i percorsi degustazione non sono divisibili.
ANTIPASTI
GIROTONDO DI CRUDI
38 EUR
Tavolozza di crudo di mare delle nostre coste e preparazioni dedicate
OSTRICA
5 EUR
GRANCEOLA, LIMONE E ROSMARINO
29 EUR
Granceola tiepida, limone fermentato, maionese al rosmarino, quinoa e salicornia con mandorle tostate
SGOMBRO E POMODORO FRESCO
24 EUR
Sgombro marinato e bruciato al cannello, pesto di rucola, fagiolini all’origano, ricotta di bufala e gazpacho di pomodoro fresco
CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO
26 EUR
Carpaccio di gambero rosso, mela al sedano per osmosi, caviale nero italiano, burrata di Andria
"FRITTIN"
24 EUR
Piccolo fritto di pesce nostrano
SCAMPI IN PUREZZA
24 EUR
Selezione di scampi, sale, pepe e olio EVO
SECONDI
OMBRINA D'AUTUNNO
29 EUR
Trancio di ombrina, crema di cavolfiore, finferli e aneto
TONNO IN TARTARE
29 EUR
Tartare di tonno Ikejime, lime, erba cipollina, salsa di yogurt, purea di patate alle erbette e verdure di stagione cotte e crude
BACCALA' E “CAPONATA”
29 EUR
Baccalà dissalato in crispy di pane nero, purea di melanzane, sedano croccante, peperone crusco, cipolla agrodolce e riduzione di basilico
PESCATO DEL GIORNO
8 EUR
Contorno abbinato (prezzo all'etto)
IL BRANZINO
29 EUR
Branzino cotto a bassa temperatura, crema di scarola e porcini “alla milanese”
IL ROMBO
29 EUR
Filetto di rombo a bassa temperatura, patate arrostite, maionese alla colatura di alici di Cetara, polvere di olive e capperi
PRIMI
PACCHERI, CALAMARETTI SPILLO, COZZE MITILLA
26 EUR
Paccheri con crema di cozze Mitilla, calamaretti spillo, pomodorini confit e burro di Normandia alle erbette
RISOTTO (min. per 2)
26 EUR
Risotto con rapa rossa, yogurt, lime e tagliatella di seppiolina a crudo
CHITARRA e VONGOLE
26 EUR
Spaghetti alla chitarra fatti in casa da noi, vongole, crumble di pane alle alici, polvere di alghe
GNOCCHI HOME MADE
26 EUR
Gnocchi fatti in casa, moscardini, olive nere disidratate e ricotta affumicata
PERCORSO CRUDI - riservato a tutto il tavolo
Percorso Crudi
75 EUR
Menu di soli crudi a discrezione dello Chef con assortimento in base al pescato
MENU VEGETARIANO
COTTO E CRUDO DI VERDURE
20 EUR
Cotto e crudo di verdure, patata schiacciata, lampone dry e coulis alle erbette
PACCHERI VEG
20 EUR
Paccheri, crema di provola affumicata, melanzane, pomodorini confit e pesto di rucola
LINGOTTO DI CECI
22 EUR
Lingotto di ceci e verdure e caponatina di verdure
DEGUSTAZIONE - riservato a tutto il tavolo
Percorso classico
65 EUR
Dal nostro menu: Granceola, Gnocchi, Risotto, Baccalà
DESSERT
CHEESECAKE
10 EUR
Cheesecake al caramello salato e frutta fresca
SUSINE, CIOCCOLATO E TE' VERDE
10 EUR
Brownie alle mandorle, zuppetta di susine, cremoso al cioccolato fondente e tè verde
ESTATE CAPRESE
10 EUR
Semifreddo e briciole di torta al limone, crema chantilly alla maggiorana, coulis di anguria e perle di melone
VINI BIANCHI - FRANCIA
RIESLING ALSACE - WILLM
32 EUR
(Riesling 100%)
CHABLIS GRAND CRU VAUDESIRS RAUL GAUTHERIN
75 EUR
(Chardonnay 100%)
FERNAND ENGEL RESERVE 2021
28 EUR
( Muscat secco 100%)
VINI ESTERI
Riesling Qualitaswein Trocken 1999 - "Molitor"
65 EUR
(Riesling 100% - 11,5°) - Mosella Germania
Pinela Bio 2022 - "La Pinela" Guerila
29 EUR
(Pinela 100% - 13,5°) - Slovenia
SERESIN-STELVIN MARLBOROUGH-NUOVA ZELANDA
36 EUR
(Sauvignon Blanc 100%)
SEMILLON OLD VINEYARD 2018 - HUMBERTO CANALE
29 EUR
(Semillon 100%) - Patagonia Argentina
FLEUR DU CAP 2021 SUD AFRICA
29 EUR
(Chenin Blanc 100%)
QUALITASWEIN TROCKEN 2019 “MOLITOR”
29 EUR
(Riesling100%) Germania
PIERSPORTER TROCKEN UNFILTRIERT 2015
36 EUR
(Riesling 100%) Germania
BOLLICINE E CHAMPAGNE - FRANCIA
CREMANT DE BOURGOGNE - LOUIS PICAMELOT
32 EUR
Cremant de Bourgogne BRUT S.A. LE TERROIRS . Costa Chalonnaise, Côte de Beaune e Côte de Nuits (Pinot Nero 57%, Chardonnay 32% e Aligotè 11%)
CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS CUIS PREMIER CRU S.A. - PIERRE GIMMONNET
54 EUR
(Chardonnay 100%)
CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVEE - BOLLINGER
89 EUR
(Pinot nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)
CHAMPAGNE EXTRA CUVEE BRUT RESERVE - POL ROGER
65 EUR
(Pinot Nero 35%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 35%)
CHAMPAGNE BRUT PREMIER S.A. - LOUIS ROEDERER
72 EUR
(Pinot Nero 40%, Pinot Meunier 20%, Chardonnay 40%)
RUINART - CHAMPAGNE ROSE'
115 EUR
(Chardonnay 45%, pinot nero 55%)
CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2010 - DOM PERIGNON
330 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)
CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS S.A. - RUINART
115 EUR
(Chardonnay 100%)
CHAMPAGNE GRAND CUVEE BRUT 170eme EDITION - KRUG
340 EUR
(Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 18%, Chardonnay 32%)
CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2012 - DOM PERIGNON
340 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)
CHAMPAGNE MILLESIME 2009 - GABRIEL PAGIN
69 EUR
(chardonnay 100% - 12°)
CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS S.A. - GABRIEL PAGIN
49 EUR
(pinot noir 100% - 12,5°)
CHAMPAGNE BRUT RESERVE GRAN CRU BLANC DE BLANC - BERNARD PERTOIS
45 EUR
(Chardonnay 100%)
CHAMPAGNE CARTE OR GRAND CRU - BEAUFORT
52 EUR
(Pinot Nero 100%)
CHAMPAGNE BRUT - HEIDSIECK
67 EUR
(Pinot Nero 33%, Chardonnay 34%, Pinot Meunier 33%)
CHAMPAGNE GRAND RESERVE BRUT - PAUL LEBRUN
54 EUR
(Chardonnay 100%)
CHAMPAGNE AMBONNAY GRAN CRU BLANC DE NOIR – PATRICK SOUTIRAN
59 EUR
(Pinot Nero 100%)
CHAMPAGNE CUVEE – "SEMPER FIDELIS XV" DELOUVIN NOWACK
73 EUR
(Pinot meunier 100%)
CHAMPAGNE 1ER CRU BLANC DE NOIR – DAUBY
68 EUR
(Pinot Nero 100%)
CHAMPAGNE GRAND CRU ROYAL 2008 - POMMERY
65 EUR
(Chardonnay 50% Pinot nero 50%)
CHAMPAGNE BRUT APANAGE - POMMERY
55 EUR
(Chardonnay 33% Pinot Nero 33% Pinot Meunier 34%)
CHAMPAGNE GABRIEL PAGIN - BRUT NATURE -
65 EUR
(100% Pinot Nero)
VINI SPUMANTI (metodo charmat - martinotti) - ITALIA
SPUMANTE BRUT RIBOLLA GIALLA - "OPTIMUM" ZORZETTIG
24 EUR
(Ribolla gialla 100% - metodo Martinotti)
PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT - NINO FRANCO
25 EUR
(Glera 100%)
PROSECCO SUPERIORE DOCG DRY “LA PRIMAVERA DI BARBARA” - MEROTTO
23 EUR
Col San Martino (Glera 90%, Perera 10%)
VINI SPUMANTI (metodo classico) - ITALIA
TRENTODOC DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO - REVI’
35 EUR
(36 mesi - Chardonnay 75% e Pinot Nero 25%)
FRANCIACORTA DOCG BRUT SATEN - BIONDELLI
38 EUR
(Chardonnay 100%)
TRENTODOC ROSE' BRUT MILLESIMATO - REVI’
38 EUR
(36 mesi - Chardonnay 20% e Pinot Nero 80%, parte vinificata in rosso)
TRENTODOC 2017 PERLE' MILLESIMATO BRUT - FERRARI
52 EUR
(Chardonnay 100%, 5 anni maturazione)
CA’ DEL BOSCO - ANNA MARIA CLEMENTI 2006
180 EUR
(Pinot nero, Chardonnay, Pinot bianco)
FRANCIACORTA CUVEE’ PRESTIGE BRUT - CA’ DEL BOSCO
47 EUR
(Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10% e Pinot Nero 15% - 26 mesi sur lattes)
FRANCIACORTA ROSE BRUT - CA’ DEL BOSCO
59 EUR
TRENTODOC BRUT RISERVA 2017 - CONTI D'ARCO
34 EUR
(Chardonnay e Pinot nero - 12,5°)
METODO CLASSICO ROSE' PAS DOSE 2018 - "CAPULETI" BELLAGUARDIA
36 EUR
(Pinot nero 100% - 13°)
METODO CLASSICO PAS DOSE 2016 - "ZERO" BELLAGUARDIA
36 EUR
(Durello 70% Pinot Bianco 30% - 12°)
METODO CLASSICO PAS DOSE 66 MESI 2013 - "MONTECCHI" BELLAGUARDIA
39 EUR
(Durello 100% - 12,5°)
METODO CLASSICO ANCESTRALE - POGGIO DELLE GRAZIE
26 EUR
(Friulano 100%)
METODO CLASSICO ANCESTRALE - POGGIO DELLE GRAZIE
26 EUR
(Pinot Nero 100%)
TRENTODOC ROSE' 2008 - GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE
320 EUR
(Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%)
METODO CLASSICO 36 MESI SUI LIEVITI - “PASSIONE” LA CASAIA
34 EUR
(Chardonnay 100%)
METODO CLASSICO 36 MESI ALTA LANGA - FABRIZIO BATTAGLINO- NEBULA BRUT NATURE-
38 EUR
(Nebbiolo 100%)
C’ERA UNA VOLTA - RACCONTO 2
35 EUR
(Pinot Nero 100%) brut nature 24 mesi sui lieviti
BELLAGUARDIA ARCHIVIO 2008
79 EUR
( Pinot nero, Durella e Pinot bianco)
C’ERA UNA VOLTA-RACCONTO 4 - RIFERMENTATO ROSE’
20 EUR
( corvina100%)
NATALINA GRANDI SOLO LEI - VINO BIOLOGICO PAS DOSE’
28 EUR
(Tai rosso 100% vinificato in rosato)
KETTMEIR BRUT - TRENTO DOC
35 EUR
(60% Chardonnay 30% Pinot Bianco 10% Pinot nero)
KETTMEIR BRUT ROSE’’ - TRENTO DOC
38 EUR
(Chardonnay e Pinot Nero)
ROCCASANTA - ALTA LANGA- EXTRA BRUT
39 EUR
(Pinot nero 100%)
VINI BIANCHI - VENETO
SOAVE CLASSICO DOC 2021 - PIEROPAN
25 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)
SOAVE CALVARINO DOC - PIEROPAN
29 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15%)
SAUVIGNON 2022 - "VULCAIA" INAMA
30 EUR
(Sauvignon 100% - 13° - acciaio)
SAUVIGNON 2021 - "VULCAIA FUMÉ" INAMA
49 EUR
(Sauvignon 100% - 14° - botti di rovere)
BARETTA - LUGANA 2022
26 EUR
(Trebbiano di lugana 100%)
VINI BIANCHI - COLLI EUGANEI
MOSCATO SECCO - "SIRIO" VIGNALTA
24 EUR
(Moscato secco 100%)
MANZONI BIANCO - "AGNO CASTO" VIGNALTA
28 EUR
(Manzoni 100%)
VINI BIANCHI - FRIULI VENEZIA GIULIA
RIBOLLA GIALLA IGT “VINNAE” - JERMANN
38 EUR
(Ribolla gialla 90%, Friulano e Riesling Renano 10% - 13,0°)
SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI DOC - VILLA RUSSIZ
28 EUR
(Sauvignon 100% - 13,0°)
RIBOLLA GIALLA - VILLA RUSSIZ
28 EUR
(Ribolla Gialla 100% - 13°)
FIORE DI CAMPO FRIULANO VENEZIA GIULIA IGT - LIS NERIS
28 EUR
(Friulano 85%, Sauvignon Blanc 10% e Riesling 5% - 13,3°)
SAUVIGNON - ERMACORA
26 EUR
(Sauvignon 100%)
MALVASIA DOC 2021 - ERMACORA
24 EUR
(Malvasia 100% - 14°)
FRIULANO DOC 2021 - ERMACORA
24 EUR
(Friulano 100% - 14°)
BIANCO DEL COLLIO- KURTIN "OPERA PRIMA"
24 EUR
(Pinot Bianco 60%, Chardonnay 30%, Ribolla Gialla 10%)
VINI BIANCHI - TRENTINO ALTO ADIGE
GEWURZTRAMINER ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
30 EUR
(Gewurztraminer 100% - 12,8°)
MULLER THURGAU ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
24 EUR
(Muller 100% - 12,8°)
SAUVIGNON 2020 - "VIGNATRATTA" MASO GRENER
26 EUR
(Sauvignon 100% )
CHARDONNAY 2020 - "VIGNATRATTA" MASO GRENER
27 EUR
(Chardonnay 100% - 13,5°)
KERNER ALTO ADIGE VALLE ISARCO - PACHER HOF
29 EUR
(Kerner 100%)
VINI BIANCHI - PIEMONTE
LANGHE ARNEIS “BLANGÉ” DOC - CERETTO
28 EUR
(Arneis 100% - 12,8°)
VINI BIANCHI - LOMBARDIA
LUGANA - CA DEI FRATI
26 EUR
(Turbiana 100% - 12,5°)
LUGANA BROLETTINO - CA' DEI FRATI
30 EUR
(Barrique - Turbiana 100%)
LA CASAIA - LA ROSA BIANCA
27 EUR
(Pinot nero 100% vinificato in bianco)
LA CASAIA - UNA NOTTE
22 EUR
(Pinot nero 100% vinificato in rosato)
VINI BIANCHI - LIGURIA
CINQUETERRE BIANCO - FORLINI CAPPELLINI
43 EUR
(Uve Bosco, Albarola e Vermentino – 13,0°)
VINI ROSSI
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2013 CORTE FORNALEDO (0,5 l)
36 EUR
(Corvina, Rondinella, Corvinone - 15°)
VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2017 CORTE FORNALEDO
30 EUR
(Corvina, Rondinella, Corvinone - 15°)
C’ERA UNA VOLTA - RACCONTO 1
35 EUR
( rebo, marzemino, corvina)
BARETTA- VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE
28 EUR
(Corvina, rondinella,molinara)
CORTE FORNALEDO - VALPOLICELLA CLASSICO
30 EUR
(corvina, rondinella,molinara)
MASO GRENER - PINOT NERO 2021
26 EUR
(Pinot nero 100%)
VINI BIANCHI - CAMPANIA
MARISA CUOMO – COSTA D’AMALFI DOC
28 EUR
SCUOTTO OINI 2019
38 EUR
(Fiano 100%)
SCUOTTO 2022
20 EUR
(Falangina 100%)
VINI BIANCHI - SARDEGNA
VERMENTINO DI GALLURA - BRANU
22 EUR
(Vermentino 100% - 13,5°)
MORA&MEMO
25 EUR
(Vermentino 100%)
VINI BIANCHI - SICILIA
CHARDONNAY MENFI DOC - PLANETA
40 EUR
(Chardonnay 100% - 13,0°)
CATARRATTO 2021 SALVATORE MARINO TERRE SICILIANE - "TURI"
29 EUR
(Catarratto 100%)
LE MEZZE
SOAVE CLASSICO DOC - PIEROPAN
14 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)
FIORI DI CAMPO - LIS NERIS
16 EUR
(Friulano - Risling)
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