ANTIPASTI
MOECA CON POLENTINA MORBIDA
5 EUR
Al pezzo
TAVOLOZZA DI CRUDI -
36 EUR
Selezione di crudi misti in base al pescato
GRANCEOLA, LIMONE E ROSMARINO
30 EUR
Granceola tiepida, limone fermentato, maionese al rosmarino, quinoa e salicornia con mandorle tostate
MAZZANCOLLA ALLA BUSARA
24 EUR
Battuto di mazzancolle nostrane, carciofo, e spuma di busara
CARPACCIO DI BRANZINO
25 EUR
Carpaccio di branzino, mela al sedano per osmosi, burrata di Andria e caviale di storione bianco
"FRITTIN"
23.5 EUR
Piccolo fritto di pesce nostrano
SCAMPI IN PUREZZA
24 EUR
Selezione di scampi, sale, pepe e olio EVO
PRIMI
PACCHERI, CALAMARETTI SPILLO, BURRO DI NORMANDIA
25 EUR
Paccheri con crema di cozze Mitilla, calamaretti spillo, pomodorini confit e burro di Normandia alle erbette
RISOTTO (min. per 2)
26 EUR
Risotto rapa rossa, bottarga, lime, seppia cruda e yogurt
CHITARRA e VONGOLE
24 EUR
Spaghetti alla chitarra fatti in casa da noi, vongole, crumble di pane alle alici, polvere di alghe
RAVIOLI & MOSCARDINI
26 EUR
Ravioli ripieni di ragu di moscardini, carletti, spuma di patate allo zafferano e crema di provola affumicata
SECONDI
TRANCIO DI BRANZINO
29 EUR
Branzino scottato, topinambur, crema di carciofi, spinaci saltati e gel agli agrumi
TONNO IN TARTARE
29 EUR
Tartare di tonno, lime, erba cipollina, salsa di yogurt, purea di patate alle erbette e verdure di stagione cotte e crude
BACCALA'
29 EUR
Baccalà dissalato con croccante al nero, cipolla fondente, crema di mais e acciughe
FILETTO DI SAN PIETRO, PATATE, MAIONESE ALLA COLATURA DI ALICI
29 EUR
Filetto di San Pietro CBT, patate arrostite, maionese alla colatura di alici di Cetara, polvere di olive e capperi
LA GALLINELLA
27 EUR
Gallinella cotta pochè nella sua zuppa, scarola e indivia brasata
PESCATO DEL GIORNO
7 EUR
Contorno abbinato (prezzo all'etto)
PERCORSO CRUDI - riservato a tutto il tavolo
Percorso Crudi
75 EUR
Menu di soli crudi a discrezione dello Chef con assortimento in base al pescato
DEGUSTAZIONE - riservato a tutto il tavolo
Percorso classico
65 EUR
Dal nostro menu: Granceola, Ravioli, Risotto, Baccalà
MENU VEGETARIANO
COTTO E CRUDO DI VERDURE
20 EUR
Cotto e crudo di verdure, patata schiacciata, lampone dry e coulis alle erbette
SCAROLA E ARANCIA
18 EUR
Crema di scarola, indivia brasata, ricotta di bufala e perle di arancia
RISOTTO
25 EUR
Risotto alla rapa rossa, yogurt e lime
PACCHERI VEG
20 EUR
Paccheri, crema di carciofi, pecorino
LINGOTTO DI CECI
22 EUR
Lingotto di ceci e verdure, spinacino saltato, gel agli agrumi
DESSERT
CHEESECAKE
10 EUR
Cheesecake al caramello salato
PERE&CIOCCOLATO
10 EUR
Sablè, pere al rhum, mousse al cioccolato fondente e arancia candita
ANANAS, PISTACCHIO E COCCO
10 EUR
Ananas bruciato e marinato al pepe di Sichuan, parfait alla vaniglia, cremoso al pistacchio, crumble al cocco e crema al burro e limone, purea di lamponi
ZABAIONE E CIOCCOLATO
10 EUR
Semifreddo allo zabaione, cialda nougatine, salsa al cacao
BOLLICINE E CHAMPAGNE - FRANCIA
CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS CUIS PREMIER CRU S.A. - PIERRE GIMMONNET
49 EUR
(Chardonnay 100%)
CHAMPAGNE EXTRA CUVEE BRUT RESERVE - POL ROGER
57 EUR
(Pinot Nero 35%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 35%)
CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVEE 007 - BOLLINGER
99 EUR
(Pinot nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)
CHAMPAGNE BRUT PREMIER S.A. - LOUIS ROEDERER
72 EUR
(Pinot Nero 40%, Pinot Meunier 20%, Chardonnay 40%)
CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2010 - DOM PERIGNON
340 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)
CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2012 - DOM PERIGNON
320 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)
CHAMPAGNE GRAND CUVEE BRUT 170eme EDITION - KRUG
290 EUR
(Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 18%, Chardonnay 32%)
METHODE TRADITIONNELLE BRUT - BISTRO CHIC BRUT
22 EUR
(Aligoté, Clairette Blanc, Muscat Blanc e Petits Grains)
CHAMPAGNE BRUT - HEIDSIECK
67 EUR
(Pinot Nero 33%, Chardonnay 34%, Pinot Meunier 33%)
CHAMPAGNE GRAND RESERVE BRUT - PAUL LEBRUN
54 EUR
(Chardonnay 100%)
CHAMPAGNE CUVEE – "SEMPER FIDELIS XV" DELOUVIN NOWACK
73 EUR
(Pinot meunier 100%)
CHAMPAGNE BRUT RESERVE - PALMER
62 EUR
(Chardonnay 50% Pinot nero 40% Pinot meunier 10% riserva 8gr/lt)
CHAMPAGNE ROSE SOLERA - PALMER
64 EUR
(Chardonnay 45% Pinot nero 40% Pinot meunier 15% riserva 8gr/lt)
CHAMPAGNE BRUT APANAGE - POMMERY
55 EUR
(Chardonnay 33% Pinot Nero 33% Pinot Meunier 34%)
CHAMPAGNE GRAND CRU ROYAL 2008 - POMMERY
65 EUR
(Chardonnay 50% Pinot nero 50%)
CHAMPAGNE CUVEE 2005 - "LOUISE" POMMERY
160 EUR
(Chardonnay 65% Pinot nero 35%)
VINI BIANCHI - FRANCIA
CHATEAU DE MONTGUERET 2016 - "SAUMUR BLANC"
32 EUR
(Chenin blanc e Chardonnay)
RIESLING ALSACE - WILLM
32 EUR
(Riesling 100%)
DOMAINE JONATHAN DIDIET PABLOT - POUILLY FUME' BLANC AOC
37 EUR
Valle della Loira – agricoltura biodinamica - (Sauvignon 100% - 12,5°)
DOMAINE DE CHAUDE ECUELLE - CHABLIS AOC
37 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)
CHABLIS - RAOUL GAUTHERIN
29 EUR
(Chardonnay 100%)
BORDEAUX SUPERIEUR BLANC - CHATEAU DE MARSAN
24 EUR
(Sauvignon 60% Semillon 40%)
VINI ESTERI
Riesling Qualitaswein Trocken 1999 - "Molitor"
65 EUR
(Riesling 100% - 11,5°) - Mosella
Pinela Bio 2021 - "La Pinela" Guerila
29 EUR
(Pinela 100% - 13,5°) - Slovenia
RIESLING TROCKEN 2020 ELBERACH - KLOTSER EBERBACH
29 EUR
(Riesling 100% )
VINI SPUMANTI (metodo classico) - ITALIA
TRENTODOC DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO - REVI’
30 EUR
(36 mesi - Chardonnay 75% e Pinot Nero 25%)
TRENTODOC 2017 PERLE' MILLESIMATO BRUT - FERRARI
52 EUR
(Chardonnay 100%, 5 anni maturazione)
TRENTODOC BRUT RISERVA 2017 - CONTI D'ARCO
34 EUR
(Chardonnay e Pinot nero - 12,5°)
METODO CLASSICO PAS DOSE 2015 - "ZERO" BELLAGUARDIA
36 EUR
(Durello 70% Pinot Bianco 30% - 12°)
METODO CLASSICO PAS DOSE 66 MESI 2013 - "MONTECCHI" BELLAGUARDIA
39 EUR
(Durello 100% - 12,5°)
TRENTODOC ROSE' 2008 - GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE
320 EUR
(Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%)
METODO CLASSICO 36 MESI SUI LIEVITI - “PASSIONE” LA CASAIA
34 EUR
(Chardonnay 100%)
METODO CLASSICO ROSE OLTREPO' PAVESE DOCG BRUT - PIETRO TORTI
36 EUR
(Pinot Nero 85% e Chardonnay 15%)
VINI SPUMANTI (metodo charmat - martinotti) - ITALIA
CASA DEI FAVERI PROSECCO D.O.C. DRY
20 EUR
(Glera 100%)
PROSECCO SUPERIORE DOCG DRY “LA PRIMAVERA DI BARBARA” - MEROTTO
23 EUR
Col San Martino (Glera 90%, Perera 10%)
PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT - NINO FRANCO
25 EUR
(Glera 100%)
PROSECCO SUPERIORE DOCG VALDOBBIADENE - "PARTICELLA 68" SORELLE BRONCA
25 EUR
(Glera (minimo 95%), Bianchetta e Perera)
VINI BIANCHI - COLLI EUGANEI
MOSCATO SECCO - "SIRIO" VIGNALTA
24 EUR
(Moscato secco 100%)
MANZONI BIANCO - "AGNO CASTO" VIGNALTA
28 EUR
(Manzoni 100%)
VINI BIANCHI - VENETO
CUSTOZA DOC - POGGIO DELLE GRAZIE
20 EUR
(Garganega 50%, Trebbiano 30%, Tocai 20%)
BARDOLINO CHIARETTO - POGGIO DELLE GRAZIE
20 EUR
(Corvina 80%, Rondinella 20%)
COLLI DI CONEGLIANO DOCG - "DELICO" SORELLE BRONCA
28 EUR
(Manzoni bianco, Pinot bianco, Riesling)
VINI BIANCHI - FRIULI VENEZIA GIULIA
RIBOLLA GIALLA - VILLA RUSSIZ
26 EUR
(Ribolla Gialla 100% - 13°)
SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI DOC - VILLA RUSSIZ
28 EUR
(Sauvignon 100% - 13,0°)
FIORE DI CAMPO FRIULANO VENEZIA GIULIA IGT - LIS NERIS
26 EUR
(Friulano 85%, Sauvignon Blanc 10% e Riesling 5% - 13,3°)
RIBOLLA GIALLA - ERMACORA
24 EUR
(Ribolla gialla 100% - 13,5°)
SAUVIGNON - ERMACORA
26 EUR
(Sauvignon 100%)
PINOT GRIGIO COLLIO 2009 - "GRIS" LIS NERIS
59 EUR
(Pinot grigio 100% - 14°)
SAUVIGNON 2015 - "PICOL" LIS NERIS
46 EUR
(Sauvignon 100% - 14°)
CHARDONNAY 2015 - "JUROSA" LIS NERIS
39 EUR
(Chardonnay 100% - 13,5°)
MALVASIA DOC 2021 - ERMACORA
24 EUR
(Malvasia 100% - 14°)
CHARDONNAY IGT 2021 - BRIGAI ERMACORA
20 EUR
(Chardonnay 100%)
BIANCO DEL COLLIO- KURTIN "OPERA PRIMA"
24 EUR
(Pinot Bianco 60%, Chardonnay 30%, Ribolla Gialla 10%)
PINOT GRIGIO COLLIO - KURTIN
24 EUR
(Pinot grigio 100%)
VINI BIANCHI - LOMBARDIA
RIESLING OLTREPO PAVESE 2019 - "PIETRABIANCA" PIETRO TORTI
25 EUR
Riesling (100%)
VINI BIANCHI - PIEMONTE
LANGHE ARNEIS “BLANGÉ” DOC - CERETTO
28 EUR
(Arneis 100% - 12,8°)
TIMORASSO DERTHONA - VIGNETI MASSA
27 EUR
(Timorasso 100% - 13,0°)
VINI BIANCHI - TRENTINO ALTO ADIGE
GEWURZTRAMINER ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
26 EUR
(Gewurztraminer 100% - 12,8°)
MULLER THURGAU ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
24 EUR
(Muller 100% - 12,8°)
SAUVIGNON 2020 - "VIGNATRATTA" MASO GRENER
26 EUR
(Sauvignon 100% )
CHARDONNAY 2020 - "VIGNATRATTA" MASO GRENER
27 EUR
(Chardonnay 100% - 13,5°)
VINI BIANCHI - LIGURIA
CINQUETERRE BIANCO - FORLINI CAPPELLINI
31 EUR
(Uve Bosco, Albarola e Vermentino – 13,0°)
VINI BIANCHI - LAZIO
SATRICO LAZIO IGT - CASALE DEL GIGLIO
23 EUR
(Chardonnay 33%, Sauvignon 33% e Trebbiano 34% - 13,5°)
VINI BIANCHI - SARDEGNA
VERMENTINO DI GALLURA - BRANU
22 EUR
(Vermentino 100% - 13,5°)
LE MEZZE
SOAVE CLASSICO DOC - PIEROPAN
14 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)
CHARDONNAY DOC - LIS NERIS
16 EUR
(Chardonnay 100%)
VINI ROSSI
PIGNOLO DOC 2016 - ERMACORA
59 EUR
(Pignolo 100% - 15°)