MENU
ANTIPASTI
TAVOLOZZA DI CRUDI
33 EUR
Selezione di crudi misti in base al pescato
SCAMPI IN PUREZZA
21 EUR
Selezione di scampi, sale, pepe e olio EVO
POLIPO, ORZO, FINOCCHI E POMPELMO
20 EUR
Polipo scottato, orzo, purea di finocchi, pesto di rucola, olive taggiasche e pompelmo
SGOMBRO, POMODORO E FAGIOLINI
20 EUR
Sgombro marinato e bruciato al cannello, salsa di pomodoro crudo, fagiolini all'origano e ricotta di bufala
TRIGLIA DI SCOGLIO
25 EUR
Triglia in tempura, purea di melanzana, salsa al pomodorino arrostito e crema di provola affumicata
GAMBERI ROSSI, BURRATA E MELA VERDE AL SEDANO
22 EUR
Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo, burrata, mela al sedano
PRIMI
PACCHERI ALLA CARBONARA DI MARE
20 EUR
Paccheri di Gragnano IGP, frutti di mare, rosso d'uovo
RISOTTO AL "CASON DI VALLE" (min. per 2)
24 EUR
Risotto di gò, lupini, schie, limone, salicornia e polvere di alghe
TORTELLI DI BACCALA'
20 EUR
Tortelli al nero di seppia ripieni di baccalà con schiuma di latte di baccalà affumicato, peperoncini verdi dolci, salsa di pomodorini, origano di Pantelleria
TAGLIOLINI, ZUCCHINE, SPIGOLA E BOTTARGA
22 EUR
Tagliolini all'uovo, crema di zucchine, menta e peperoncino leggero, tartare di spigola e bottarga
SECONDI
SPIGOLA
29 EUR
Spigola, verdure all'agrodolce, purea di patata al limone e maionese allo zafferano
TONNO SCOTTATO
26 EUR
Tonno scottato, mandorle e rosmarino, scarola, purea di Cannellini, perle di balsamico
FRITTO "AI NAVIGLI"
25 EUR
Pesce dell'Adriatico, zeppole alle alghe, verdura in tempura e riduzione di aceto di mele
PESCATO DEL GIORNO
7 EUR
Contorno abbinato (prezzo all'etto)
TRANCIO DI SOASO, PATATE, MAIONESE ALLA COLATURA DI ALICI
29 EUR
Trancio di soaso CBT, patate arrostite, maionese alla colatura di alici di Cetara, polvere di olive e capperi
PERCORSO CRUDI - riservato a tutto il tavolo
Percorso Crudi
70 EUR
Menu di soli crudi a discrezione dello Chef con assortimento in base al pescato
DEGUSTAZIONE - riservato a tutto il tavolo
Percorso classico
60 EUR
Dal nostro menu: Sgombro, Risotto, Tagliolini, Triglia e Dessert
MENU VEGETARIANO
ORZO, FINOCCHIO E POMPELMO
18 EUR
Orzo, purea di finocchi, pesto di rucola, pompelmo e taggiasche
GAZPACHO
18 EUR
Gazpacho di pomodoro, ricotta di bufala, fagiolini e chips di pane
TAGLIOLINO
17 EUR
Tagliolini fatti da noi, zucchine, menta e burrata
PACCHERI ALLA PARMIGIANA
17 EUR
Paccheri, caviale di melanzane, salsa di pomodorino arrostito e provola affumicata
LINGOTTO DI CECI
21 EUR
Lingotto di ceci, carote, zucchine e sedano con scarola e perle di balsamico
DESSERT
Cheesecake al caramello salato
9 EUR
Pannacotta, mela verde, basilico
7 EUR
Frolla alle mandorle, mousse al cioccolato fondente e semifreddo alle nocciole
9 EUR
Fresh&Fruit: bavarese al limone, gelèe d'anguria, perle di melone, coulis lampone, cioccolato bianco
10 EUR
BOLLICINE E CHAMPAGNE - FRANCIA
DOMAINE LEBEAU - LEBEAU BLANC DE BLANC TRADITION BRUT
25 EUR
Borgogna (Chardonnay 80% e Aligotè 20%)
PIERRE GIMMONNET – Champagne Blanc de Blanc S.A. Premier Cru - brut
42 EUR
(Chardonnay 100%)
POL ROGER - CHAMPAGNE EXTRA CUVEE BRUT RESERVE
57 EUR
(Pinot Nero 35%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 35%)
COSSY - L'éphémère
55 EUR
(Meunier 50%, Pinot noir 30%, Chardonnay 20%)
COSSY - Cuvée Eclat - Brut
55 EUR
(Meunier 34%, Chardonnay 33%, Pinot noir 33%)
LOUIS ROEDERER - CHAMPAGNE BRUT PREMIER
62 EUR
(Pinot Nero 40%, Pinot Meunier 20%, Chardonnay 40%)
RUINART - CHAMPAGNE BLANC DE BLANC
95 EUR
(Chardonnay 100%)
RUINART - CHAMPAGNE ROSE'
110 EUR
(Chardonnay 45%, pinot nero 55%)
RUINART – BRUT
65 EUR
(Pinot Nero 55%, Chardonnay 45%)
BRUNO PAILLARD - CHAMPAGNE EXTRA BRUT PREMIERE CUVEE
60 EUR
(Pinot Nero 45%, Chardonnay 33%, Pinot Meunier 22%)
DOM PERIGNON - CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2009
220 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)
KRUG - CHAMPAGNE GRAND CUVEE BRUT
225 EUR
(Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 18%, Chardonnay 32%)
COLLET
38 EUR
(Chardonnay 30% – Pinot Noir 20% – Pinot Meunier 50%)
DEUTZ - brut classic
48 EUR
(chardonnay 34%, pinot nero 33%, pinot meunier 33%)
LAURENT PERRIER BRUT
54 EUR
(Chardonnay 55% – Pinot Noir 35% – Pinot Meunier 10%)
GABRIEL PAGIN MILLESIME 2008 - BLANC DE BLANC
53 EUR
(chardonnay 100% - 12°)
GABRIEL PAGIN - BLANC DE NOIR
53 EUR
(pinot noir 100% - 12,5°)
VINI BIANCHI - FRANCIA
DOMAINE KIENTZLER - RIESLING ALSACE AOC
30 EUR
(Riesling 100% - 12,3°)
DOMAINE DE CHAUDE ECUELLE - CHABLIS AOC
30 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)
DOMAINE DU VIEUX LOUP - CHABLIS AOC
28 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)
BRUMONT BLANC
22 EUR
(Sauvignon blanc 70%, gros manseng 30%)
VINCENT BOUZEREAU - BOURGOGNE BLANC 2017
28 EUR
(Chardonnay 100% - 13°)
VINI SPUMANTI (metodo charmat - martinotti) - ITALIA
VEDOVA PROSECCO D.O.C. TV DRY Millesimato
22 EUR
(Glera 100%)
CASA DEI FAVERI PROSECCO D.O.C. DRY
20 EUR
(Glera 100%)
MEROTTO - PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. DRY VALDOBBIADENE - “LA PRIMAVERA DI BARBARA”
23 EUR
Col San Martino (Glera 90%, Perera 10%)
NINO FRANCO - PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G.
25 EUR
(Glera 100%)
VINI SPUMANTI (metodo classico) - ITALIA
REVI’ - TRENTO D.O.C. “DOSAGGIO ZERO” MILLESIMATO
30 EUR
(36 mesi - Chardonnay 75% e Pinot Nero 25%)
REVI’ - TRENTO D.O.C. ROSE' BRUT MILLESIMATO
34 EUR
(36 mesi - Chardonnay 20% e Pinot Nero 80%, parte vinificata in rosso)
VILLA CRESPIA – FRANCIACORTA D.O.C.G. NOVALIA BRUT – Blanc de Blancs
27 EUR
(Chardonnay 100%)
VILLA CRESPIA - FRANCIACORTA D.O.C.G. “NUMERO ZERO”
34 EUR
(Chardonnay 100%, di cui un 15% matura in botte piccola)
BIONDELLI - FRANCIACORTA D.O.C.G. - SATEN
30 EUR
(Chardonnay 100%)
LANTIERI - FRANCIACORTA D.O.C.G. - Cuvée BRUT
30 EUR
(Chardonnay 90% e Pinot bianco 10%)
LANTIERI - FRANCIACORTA D.O.C.G. - Rosè (brut)
34 EUR
24 mesi (40% Pinot Nero, 60% Chardonnay)
CANTINA DELLA VOLTA – SERRAMAZZONI MODENA IL MATTAGLIO DOSAGGIO ZERO
32 EUR
(Chardonnay – Pinot Nero)
FERRARI MAXIMUM
29 EUR
(chardonnay 100% - 12,5°)
FERRARI – PERLÉ Millesimato –TRENTODOC – brut
45 EUR
(Chardonnay 100%, 5 anni maturazione)
CORTENERA – METODO CLASSICO 2012 CUVEE’ GINEVRA EXTRA BRUT
42 EUR
(Oltre 50 mesi – Garganega 100%)
CA’ DEL BOSCO - FRANCIACORTA CUVEE’ PRESTIGE – BRUT
40 EUR
(Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10% e Pinot Nero 15% - 26 mesi sur lattes)
CA’ DEL BOSCO – FRANCIACORTA ROSE'
47 EUR
CONTE FEDERICO 2015 riserva brut
38 EUR
(Chardonnay, Pinot Nero)
CONTI D'ARCO - TRENTODOC - brut riserva 2016
34 EUR
(Chardonnay e Pinot nero - 12,5°)
GIULIO FERRARI - RISERVA DEL FONDATORE
145 EUR
(Chardonnay 100% - affinamento sui lieviti - 12,5°)
VINI BIANCHI - COLLI EUGANEI
SIRIO - MOSCATO SECCO
24 EUR
(Moscato secco 100%)
VINI BIANCHI - VENETO
PIEROPAN CALVARINO - SOAVE CLASSICO D.O.C.
28 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)
SERAFINI & VIDOTTO – INCROCIO MANZONI 6.0.13 – Colli Asolani
23 EUR
(Incrocio Manzoni 6.0.13 100% - affinamento in acciaio – 12,5%)
GIOVANNI MENTI – RIVA ARSIGLIA – Gambellara
23 EUR
(Garganega 100% - vino naturale, tappo a vite - 12,5°)
GIOVANNI MENTI – MONTE DEL CUCA – Gambellara
26 EUR
(Garganega 100% - vino naturale senza solfiti aggiunti, tappo a vite - 12,5°)
VINI BIANCHI - TRENTINO ALTO ADIGE
ROTTENSTEINER - GEWURZTRAMINER D.O.C.
24 EUR
(Gewurztraminer 100% - 12,8°)
ROTTENSTEINER - MULLER THURGAU
22 EUR
(Gewurztraminer 100% - 12,8°)
RIESLING ALTO ADIGE DOC KUPELWIESER
28 EUR
HOFSTÄTTER - PINOT GRIGIO 2019
23 EUR
(Pinot grigio 100% - 13,5°)
MASO GRENER - CHARDONNAY "VIGNATRATTA" 2019
23 EUR
(Chardonnay 100% - 13,5°)
VINI BIANCHI - LOMBARDIA
LUGANA CA DEI FRATI
22 EUR
(Turbiana 100%)
BROLETTINO CA DEI FRATI
30 EUR
(Barrique - Turbiana 100%)
VINI BIANCHI - FRIULI VENEZIA GIULIA
GIGANTE - FRIULANO “VIGNETO STORICO“ COLLIO D.O.C.
24 EUR
(Friulano 100% - 13,0°)
JERMANN - FRIULI RIBOLLA GIALLA IGT “VINNAE”
30 EUR
(Ribolla gialla 90%, Friulano e Riesling Renano 10% - 13,0°)
LES CANTINIS – PINOT GRIGIO VENEZIA GIULIA I.G.T.
23 EUR
Vendemmiato a mano - Ruttars, Dolegna del Collio (Pinot Grigio 100% - 13°)
VILLA RUSSIZ - RIBOLLA GIALLA COLLI ORIENTALI D.O.C.
26 EUR
(Ribolla Gialla 100% - 13°)
VILLA RUSSIZ - SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI D.O.C.
28 EUR
(Sauvignon 100% - 13,0°)
LIS NERIS - FIORE DI CAMPO IGT
26 EUR
(Friulano 85%, Sauvignon Blanc 10% e Riesling 5% - 13,3°)
ERMACORA - PINOT BIANCO
24 EUR
(Pinot Bianco 100% )
ERMACORA - RIBOLLA GIALLA
24 EUR
(Ribolla gialla 100% - 13,5°)
VINI BIANCHI - PIEMONTE
CERETTO - LANGHE ARNEIS “BLANGÉ” D.O.C.
28 EUR
(Arneis 100% - 12,8°)
VIGNETI MASSA - DERTHONA TIMORASSO
27 EUR
(Timorasso 100% - 13,0°)
NINO NEGRI - ALPI RETICHE
20 EUR
(Nebbiolo vinificato in bianco 100% - 11,5%)
VINI BIANCHI - LIGURIA
FORLINI CAPPELLINI – CINQUETERRE
31 EUR
(Uve Bosco, Albarola e Vermentino – 13,0°)
VINI BIANCHI - MARCHE
TEN. CESARONI - LE BARBATELLE - PECORINO
20 EUR
(Pecorino 100%)
VINI BIANCHI - LAZIO
CASALE DEL GIGLIO - LAZIO IGT SATRICO
23 EUR
(Chardonnay 33%, Sauvignon 33% e Trebbiano 34% - 13,5°)
CASALE DEL GIGLIO – ANTHIUM BELLONE
29 EUR
(Bellone 100%)
OMINA ROMANA HERMES BIANCO II 2014 VELLETRI
31 EUR
(Viognier, Petit Manseng, Incrocio Manzoni, Bellone)
VINI BIANCHI - CAMPANIA
MARISA CUOMO – COSTA D’AMALFI DOC
23 EUR
VINI BIANCHI - SICILIA
ENZA LA FAUCI – INCANTO TERRE SICILIANE IGT
28 EUR
(Grecanico dell’Etna a quota 1200 slm – 12%)
PLANETA - CHARDONNAY D.O.C.
34 EUR
(Chardonnay 100% - 13,0°)
THERESA ECCHER – ALIZE’E ETNA BIANCO D.O.C.
23 EUR
(Carricante 70%, e Catarratto 30%)
LE MEZZE
CA’ DEL BOSCO - FRANCIACORTA CUVEE’ PRESTIGE – BRUT
24 EUR
(Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10% e Pinot Nero 15% - 26 mesi sur lattes)
VILLA RUSSIZ – PINOT GRIGIO FRIULI COLLI ORIENTALI D.O.C.
14 EUR
(Pinot Grigio 100% - 13,0°)
VILLA RUSSIZ - SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI D.O.C.
16 EUR
(Sauvignon 100% - 13,0°)
PIEROPAN - SOAVE CLASSICO D.O.C.
14 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)