Menù Ai Navigli

ANTIPASTI


MOECA CON POLENTINA MORBIDA
5 EUR
Al pezzo

TAVOLOZZA DI CRUDI -
36 EUR
Selezione di crudi misti in base al pescato

GRANCEOLA, LIMONE E ROSMARINO
30 EUR
Granceola tiepida, limone fermentato, maionese al rosmarino, quinoa e salicornia con mandorle tostate

MAZZANCOLLA ALLA BUSARA
24 EUR
Battuto di mazzancolle nostrane, carciofo, e spuma di busara

CARPACCIO DI BRANZINO
25 EUR
Carpaccio di branzino, mela al sedano per osmosi, burrata di Andria e caviale di storione bianco

"FRITTIN"
23.5 EUR
Piccolo fritto di pesce nostrano

SCAMPI IN PUREZZA
24 EUR
Selezione di scampi, sale, pepe e olio EVO

PRIMI


PACCHERI, CALAMARETTI SPILLO, BURRO DI NORMANDIA
25 EUR
Paccheri con crema di cozze Mitilla, calamaretti spillo, pomodorini confit e burro di Normandia alle erbette

RISOTTO (min. per 2)
26 EUR
Risotto rapa rossa, bottarga, lime, seppia cruda e yogurt

CHITARRA e VONGOLE
24 EUR
Spaghetti alla chitarra fatti in casa da noi, vongole, crumble di pane alle alici, polvere di alghe

RAVIOLI & MOSCARDINI
26 EUR
Ravioli ripieni di ragu di moscardini, carletti, spuma di patate allo zafferano e crema di provola affumicata

SECONDI


TRANCIO DI BRANZINO
29 EUR
Branzino scottato, topinambur, crema di carciofi, spinaci saltati e gel agli agrumi

TONNO IN TARTARE
29 EUR
Tartare di tonno, lime, erba cipollina, salsa di yogurt, purea di patate alle erbette e verdure di stagione cotte e crude

BACCALA'
29 EUR
Baccalà dissalato con croccante al nero, cipolla fondente, crema di mais e acciughe

FILETTO DI SAN PIETRO, PATATE, MAIONESE ALLA COLATURA DI ALICI
29 EUR
Filetto di San Pietro CBT, patate arrostite, maionese alla colatura di alici di Cetara, polvere di olive e capperi

LA GALLINELLA
27 EUR
Gallinella cotta pochè nella sua zuppa, scarola e indivia brasata

PESCATO DEL GIORNO
7 EUR
Contorno abbinato (prezzo all'etto)

PERCORSO CRUDI - riservato a tutto il tavolo


Percorso Crudi
75 EUR
Menu di soli crudi a discrezione dello Chef con assortimento in base al pescato

DEGUSTAZIONE - riservato a tutto il tavolo


Percorso classico
65 EUR
Dal nostro menu: Granceola, Ravioli, Risotto, Baccalà

MENU VEGETARIANO


COTTO E CRUDO DI VERDURE
20 EUR
Cotto e crudo di verdure, patata schiacciata, lampone dry e coulis alle erbette

SCAROLA E ARANCIA
18 EUR
Crema di scarola, indivia brasata, ricotta di bufala e perle di arancia

RISOTTO
25 EUR
Risotto alla rapa rossa, yogurt e lime

PACCHERI VEG
20 EUR
Paccheri, crema di carciofi, pecorino

LINGOTTO DI CECI
22 EUR
Lingotto di ceci e verdure, spinacino saltato, gel agli agrumi

DESSERT


CHEESECAKE
10 EUR
Cheesecake al caramello salato

PERE&CIOCCOLATO
10 EUR
Sablè, pere al rhum, mousse al cioccolato fondente e arancia candita

ANANAS, PISTACCHIO E COCCO
10 EUR
Ananas bruciato e marinato al pepe di Sichuan, parfait alla vaniglia, cremoso al pistacchio, crumble al cocco e crema al burro e limone, purea di lamponi

ZABAIONE E CIOCCOLATO
10 EUR
Semifreddo allo zabaione, cialda nougatine, salsa al cacao

BOLLICINE E CHAMPAGNE - FRANCIA


CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS CUIS PREMIER CRU S.A. - PIERRE GIMMONNET
49 EUR
(Chardonnay 100%)

CHAMPAGNE EXTRA CUVEE BRUT RESERVE - POL ROGER
57 EUR
(Pinot Nero 35%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 35%)

CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVEE 007 - BOLLINGER
99 EUR
(Pinot nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)

CHAMPAGNE BRUT PREMIER S.A. - LOUIS ROEDERER
72 EUR
(Pinot Nero 40%, Pinot Meunier 20%, Chardonnay 40%)

CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2010 - DOM PERIGNON
340 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)

CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2012 - DOM PERIGNON
320 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)

CHAMPAGNE GRAND CUVEE BRUT 170eme EDITION - KRUG
290 EUR
(Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 18%, Chardonnay 32%)

METHODE TRADITIONNELLE BRUT - BISTRO CHIC BRUT
22 EUR
(Aligoté, Clairette Blanc, Muscat Blanc e Petits Grains)

CHAMPAGNE BRUT - HEIDSIECK
67 EUR
(Pinot Nero 33%, Chardonnay 34%, Pinot Meunier 33%)

CHAMPAGNE GRAND RESERVE BRUT - PAUL LEBRUN
54 EUR
(Chardonnay 100%)

CHAMPAGNE CUVEE – "SEMPER FIDELIS XV" DELOUVIN NOWACK
73 EUR
(Pinot meunier 100%)

CHAMPAGNE BRUT RESERVE - PALMER
62 EUR
(Chardonnay 50% Pinot nero 40% Pinot meunier 10% riserva 8gr/lt)

CHAMPAGNE ROSE SOLERA - PALMER
64 EUR
(Chardonnay 45% Pinot nero 40% Pinot meunier 15% riserva 8gr/lt)

CHAMPAGNE BRUT APANAGE - POMMERY
55 EUR
(Chardonnay 33% Pinot Nero 33% Pinot Meunier 34%)

CHAMPAGNE GRAND CRU ROYAL 2008 - POMMERY
65 EUR
(Chardonnay 50% Pinot nero 50%)

CHAMPAGNE CUVEE 2005 - "LOUISE" POMMERY
160 EUR
(Chardonnay 65% Pinot nero 35%)

VINI BIANCHI - FRANCIA


CHATEAU DE MONTGUERET 2016 - "SAUMUR BLANC"
32 EUR
(Chenin blanc e Chardonnay)

RIESLING ALSACE - WILLM
32 EUR
(Riesling 100%)

DOMAINE JONATHAN DIDIET PABLOT - POUILLY FUME' BLANC AOC
37 EUR
Valle della Loira – agricoltura biodinamica - (Sauvignon 100% - 12,5°)

DOMAINE DE CHAUDE ECUELLE - CHABLIS AOC
37 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)

CHABLIS - RAOUL GAUTHERIN
29 EUR
(Chardonnay 100%)

BORDEAUX SUPERIEUR BLANC - CHATEAU DE MARSAN
24 EUR
(Sauvignon 60% Semillon 40%)

VINI ESTERI


Riesling Qualitaswein Trocken 1999 - "Molitor"
65 EUR
(Riesling 100% - 11,5°) - Mosella

Pinela Bio 2021 - "La Pinela" Guerila
29 EUR
(Pinela 100% - 13,5°) - Slovenia

RIESLING TROCKEN 2020 ELBERACH - KLOTSER EBERBACH
29 EUR
(Riesling 100% )

VINI SPUMANTI (metodo classico) - ITALIA


TRENTODOC DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO - REVI’
30 EUR
(36 mesi - Chardonnay 75% e Pinot Nero 25%)

TRENTODOC 2017 PERLE' MILLESIMATO BRUT - FERRARI
52 EUR
(Chardonnay 100%, 5 anni maturazione)

TRENTODOC BRUT RISERVA 2017 - CONTI D'ARCO
34 EUR
(Chardonnay e Pinot nero - 12,5°)

METODO CLASSICO PAS DOSE 2015 - "ZERO" BELLAGUARDIA
36 EUR
(Durello 70% Pinot Bianco 30% - 12°)

METODO CLASSICO PAS DOSE 66 MESI 2013 - "MONTECCHI" BELLAGUARDIA
39 EUR
(Durello 100% - 12,5°)

TRENTODOC ROSE' 2008 - GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE
320 EUR
(Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%)

METODO CLASSICO 36 MESI SUI LIEVITI - “PASSIONE” LA CASAIA
34 EUR
(Chardonnay 100%)

METODO CLASSICO ROSE OLTREPO' PAVESE DOCG BRUT - PIETRO TORTI
36 EUR
(Pinot Nero 85% e Chardonnay 15%)

VINI SPUMANTI (metodo charmat - martinotti) - ITALIA


CASA DEI FAVERI PROSECCO D.O.C. DRY
20 EUR
(Glera 100%)

PROSECCO SUPERIORE DOCG DRY “LA PRIMAVERA DI BARBARA” - MEROTTO
23 EUR
Col San Martino (Glera 90%, Perera 10%)

PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT - NINO FRANCO
25 EUR
(Glera 100%)

PROSECCO SUPERIORE DOCG VALDOBBIADENE - "PARTICELLA 68" SORELLE BRONCA
25 EUR
(Glera (minimo 95%), Bianchetta e Perera)

VINI BIANCHI - COLLI EUGANEI


MOSCATO SECCO - "SIRIO" VIGNALTA
24 EUR
(Moscato secco 100%)

MANZONI BIANCO - "AGNO CASTO" VIGNALTA
28 EUR
(Manzoni 100%)

VINI BIANCHI - VENETO


CUSTOZA DOC - POGGIO DELLE GRAZIE
20 EUR
(Garganega 50%, Trebbiano 30%, Tocai 20%)

BARDOLINO CHIARETTO - POGGIO DELLE GRAZIE
20 EUR
(Corvina 80%, Rondinella 20%)

COLLI DI CONEGLIANO DOCG - "DELICO" SORELLE BRONCA
28 EUR
(Manzoni bianco, Pinot bianco, Riesling)

VINI BIANCHI - FRIULI VENEZIA GIULIA


RIBOLLA GIALLA - VILLA RUSSIZ
26 EUR
(Ribolla Gialla 100% - 13°)

SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI DOC - VILLA RUSSIZ
28 EUR
(Sauvignon 100% - 13,0°)

FIORE DI CAMPO FRIULANO VENEZIA GIULIA IGT - LIS NERIS
26 EUR
(Friulano 85%, Sauvignon Blanc 10% e Riesling 5% - 13,3°)

RIBOLLA GIALLA - ERMACORA
24 EUR
(Ribolla gialla 100% - 13,5°)

SAUVIGNON - ERMACORA
26 EUR
(Sauvignon 100%)

PINOT GRIGIO COLLIO 2009 - "GRIS" LIS NERIS
59 EUR
(Pinot grigio 100% - 14°)

SAUVIGNON 2015 - "PICOL" LIS NERIS
46 EUR
(Sauvignon 100% - 14°)

CHARDONNAY 2015 - "JUROSA" LIS NERIS
39 EUR
(Chardonnay 100% - 13,5°)

MALVASIA DOC 2021 - ERMACORA
24 EUR
(Malvasia 100% - 14°)

CHARDONNAY IGT 2021 - BRIGAI ERMACORA
20 EUR
(Chardonnay 100%)

BIANCO DEL COLLIO- KURTIN "OPERA PRIMA"
24 EUR
(Pinot Bianco 60%, Chardonnay 30%, Ribolla Gialla 10%)

PINOT GRIGIO COLLIO - KURTIN
24 EUR
(Pinot grigio 100%)

VINI BIANCHI - LOMBARDIA


RIESLING OLTREPO PAVESE 2019 - "PIETRABIANCA" PIETRO TORTI
25 EUR
Riesling (100%)

VINI BIANCHI - PIEMONTE


LANGHE ARNEIS “BLANGÉ” DOC - CERETTO
28 EUR
(Arneis 100% - 12,8°)

TIMORASSO DERTHONA - VIGNETI MASSA
27 EUR
(Timorasso 100% - 13,0°)

VINI BIANCHI - TRENTINO ALTO ADIGE


GEWURZTRAMINER ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
26 EUR
(Gewurztraminer 100% - 12,8°)

MULLER THURGAU ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
24 EUR
(Muller 100% - 12,8°)

SAUVIGNON 2020 - "VIGNATRATTA" MASO GRENER
26 EUR
(Sauvignon 100% )

CHARDONNAY 2020 - "VIGNATRATTA" MASO GRENER
27 EUR
(Chardonnay 100% - 13,5°)

VINI BIANCHI - LIGURIA


CINQUETERRE BIANCO - FORLINI CAPPELLINI
31 EUR
(Uve Bosco, Albarola e Vermentino – 13,0°)

VINI BIANCHI - LAZIO


SATRICO LAZIO IGT - CASALE DEL GIGLIO
23 EUR
(Chardonnay 33%, Sauvignon 33% e Trebbiano 34% - 13,5°)

VINI BIANCHI - SARDEGNA


VERMENTINO DI GALLURA - BRANU
22 EUR
(Vermentino 100% - 13,5°)

LE MEZZE


SOAVE CLASSICO DOC - PIEROPAN
14 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)

CHARDONNAY DOC - LIS NERIS
16 EUR
(Chardonnay 100%)

VINI ROSSI


PIGNOLO DOC 2016 - ERMACORA
59 EUR
(Pignolo 100% - 15°)

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