Menù Ai Navigli

ANTIPASTI


TAVOLOZZA DI CRUDI
36 EUR
Selezione di crudi misti in base al pescato

SGOMBRO, RICOTTA E AGRUMI
20 EUR
Sgombro marinato e bruciato al cannello, ricotta di bufala, lattuga appassita e gel agli agrumi

POLPO, RUCOLA E NDUJA
24 EUR
Polpo arrostito, crema di aglio nero polesano, spuma di fagioli di Lamon, rucola e nduja

CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO
24 EUR
Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo, burrata di Andria IGP, mela al sedano "per osmosi", caviale Kāla

BACCALA', POMODORO E FAGIOLINI
25 EUR
Baccalà in olio cottura, zuppa fredda di pomodoro, fagiolini all'origano e patata schiacciata

SCAMPI IN PUREZZA
22 EUR
Selezione di scampi, sale, pepe e olio EVO

PRIMI


PACCHERI, CALAMARETTI SPILLO, BURRO DI NORMANDIA
25 EUR
Paccheri con crema di cozze Mitilla, calamaretti spillo, pomodorini confit e burro di Normandia alle erbette

RISOTTO (min. per 2)
24 EUR
Risotto ai pesto di basilico, tagliatelle di seppia e limone fermentato

CHITARRA e VONGOLE
24 EUR
Spaghetti alla chitarra all'uovo fatti da noi, vongole, portulaca, polvere di alghe

RAVIOLO E GAMBERO ROSSO
26 EUR
Ravioli ripieni di primo sale, crema di scarola e gambero rosso a crudo

SECONDI


TRANCIO DI BRANZINO
29 EUR
Branzino scottato, crema di zucchine alla menta, salsa mediterranea al peperone, verdure saltate, cipolla agrodolce e pinoli tostati

TONNO IN TARTARE
28 EUR
Tartare di tonno, yogurt, lime, erba cipollina con verdurine cotte e crude

FRITTO "AI NAVIGLI"
27 EUR
Pesce dell'Adriatico, verdura in tempura e riduzione di aceto di mele

FILETTO DI SAN PIETRO, PATATE, MAIONESE ALLA COLATURA DI ALICI
29 EUR
Filetto di San Pietro CBT, patate arrostite, maionese alla colatura di alici di Cetara, polvere di olive e capperi

TRIGLIA DI SCOGLIO
29 EUR
Triglia di scoglio scottata, purea di melanzane, crema di provola affumicata e salsa di pomodorini arrostiti

PESCATO DEL GIORNO
7 EUR
Contorno abbinato (prezzo all'etto)

MENU ESSENZIALE - ESCLUSO IL SABATO


3 PORTATE - PER TUTTO IL TAVOLO
40 EUR
Dal nostro menu: Sgombro, Paccheri alla Carbonara di mare, Cheesecake

PERCORSO CRUDI - riservato a tutto il tavolo


Percorso Crudi
75 EUR
Menu di soli crudi a discrezione dello Chef con assortimento in base al pescato

DEGUSTAZIONE - riservato a tutto il tavolo


Percorso classico
65 EUR
Dal nostro menu: Baccalà, Ravioli, Risotto, Triglia e Dessert

MENU VEGETARIANO


COTTO E CRUDO DI VERDURE
20 EUR
Cotto e crudo di verdure, patata schiacciata, lampone dry e coulis alle erbette

POMODORO E FAGIOLINI
18 EUR
Zuppa fredda di pomodorini, fagiolini all'origano, ricotta di bufala e pane croccante

RISOTTO
25 EUR
Pesto di basilico, limone fermentato

PACCHERI VEG
20 EUR
Paccheri, crema di provola affumicata, purea di melanzane, salsa di pomodorino arrostito

LINGOTTO DI CECI
22 EUR
Lingotto di ceci e verdure, lattuga appassita e crema di aglio nero polesano

DESSERT


CHEESECAKE
9 EUR
Cheesecake al caramello salato

SABLE', FRAGOLE E MANDORLA
10 EUR
Sablè croccante, mousse al cioccolato bianco, fragole pochè, pannacotta al latte di mandorla e polvere di caffè

ANANAS, PISTACCHIO E COCCO
10 EUR
Ananas bruciato e marinato al pepe di Sichuan, parfait alla vaniglia, cremoso al pistacchio, crumble al cocco e crema al burro e limone, purea di lamponi

CILIEGE E CIOCCOLATO
10 EUR
Cremoso al cioccolato fondente, infuso al tè verde, ciliege, brownie alle mandorle

BOLLICINE E CHAMPAGNE - FRANCIA


CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS CUIS PREMIER CRU S.A. - PIERRE GIMMONNET
49 EUR
(Chardonnay 100%)

CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVEE 007 - BOLLINGER
95 EUR
(Pinot nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)

CHAMPAGNE BRUT PREMIER S.A. - LOUIS ROEDERER
72 EUR
(Pinot Nero 40%, Pinot Meunier 20%, Chardonnay 40%)

CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2010 - DOM PERIGNON
250 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)

CHAMPAGNE BRUT S.A. - COLLET
40 EUR
(Chardonnay 30% – Pinot Noir 20% – Pinot Meunier 50%)

CHAMPAGNE MILLESIME 2006 - GABRIEL PAGIN
69 EUR
(chardonnay 100% - 12°)

CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS S.A. - GABRIEL PAGIN
49 EUR
(pinot noir 100% - 12,5°)

CREMANT DE SAVOIE EXTRA BRUT - QUENARD
38 EUR
(Altesse 100% - 12,5°)

GRAND CRU - "GRAND ROSE'" ENCRY
80 EUR
(95% chardonnay – 5% Vin Rouge de Pinot Noire)

BLANC DE BLANC GRAND CRU GRAND CUVEE - "DOSAGE ZERO" ENCRY
79 EUR
(100% Chardonnay)

BLANC DE BLANC GRAND CRU GRAND CUVEE MILLESIME 2012 - ENCRY
145 EUR
(Chardonnay 100%)

BLANC DE BLANC GRAND CRU GRAND CUVEE - BRUT ENCRY
75 EUR
(Chardonnay 100% annata base 2014)

BLANC DE BLANC GRAND CRU GRAND CUVEE MILLESIME 2013 - ENCRY
115 EUR
(Chardonnay 100%)

VINI BIANCHI - FRANCIA


DOMAINE JONATHAN DIDIET PABLOT - POUILLY FUME' BLANC AOC
34 EUR
Valle della Loira – agricoltura biodinamica - (Sauvignon 100% - 12,5°)

DOMAINE DE CHAUDE ECUELLE - CHABLIS AOC
34 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)

LA TOURNEE VIN DE FRANCE - FERRATON
22 EUR
(Viognier 15% Vermentino 85% - 12,5°)

VINI ESTERI


Riesling Qualitaswein Trocken 1999 - "Molitor"
48 EUR
(Riesling 100% - 11,5°) - Mosella

Pinela Bio 2021 - "La Pinela" Guerila
29 EUR
(Pinela 100% - 13,5°) - Slovenia

VINI SPUMANTI (metodo charmat - martinotti) - ITALIA


SPUMANTE BRUT RIBOLLA GIALLA - "OPTIMUM" ZORZETTIG
22 EUR
(Ribolla gialla 100% - metodo Martinotti)

PROSECCO SUPERIORE DOCG DRY “LA PRIMAVERA DI BARBARA” - MEROTTO
23 EUR
Col San Martino (Glera 90%, Perera 10%)

PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT - NINO FRANCO
25 EUR
(Glera 100%)

VINI SPUMANTI (metodo classico) - ITALIA


TRENTODOC DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO - REVI’
30 EUR
(36 mesi - Chardonnay 75% e Pinot Nero 25%)

TRENTODOC ROSE' BRUT MILLESIMATO - REVI’
34 EUR
(36 mesi - Chardonnay 20% e Pinot Nero 80%, parte vinificata in rosso)

FRANCIACORTA DOCG BRUT SATEN - BIONDELLI
32 EUR
(Chardonnay 100%)

BIONDELLI - FRANCIACORTA DOCG - Cuvée BRUT
32 EUR
(Chardonnay 100%)

FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT - LANTIERI
32 EUR
(Chardonnay 100%)

METODO CLASSICO BRUT 2013 - "DOM JUROSA" - LIS NERIS
55 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)

METODO CLASSICO EXTRA BRUT 2015 - BELLAGUARDIA
38 EUR
(Durello 70% Pinot bianco 30% - 12°)

METODO CLASSICO PAS DOSE 66 MESI 2013 - "MONTECCHI" BELLAGUARDIA
39 EUR
(Durello 100% - 12,5°)

TRENTODOC BRUT MILLESIMATO 2018 - MAN
35 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)

TRENTODOC EXTRA BRUT - "KARL" TERRE DEI LAGORAI
30 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)

METODO CLASSICO ANCESTRALE - POGGIO DELLE GRAZIE
26 EUR
(Friulano 100%)

METODO CLASSICO ANCESTRALE ROSÉ - POGGIO DELLE GRAZIE
26 EUR
(Corvina 100%)

VINI BIANCHI - COLLI EUGANEI


MOSCATO SECCO - "SIRIO" VIGNALTA
24 EUR
(Moscato secco 100%)

INCROCIO MANZONI 2018 - "SOTTOVENDA" ZANOVELLO
28 EUR
(Manzoni 100%)

VINI BIANCHI - VENETO


SOAVE CLASSICO DOC 2021 - PIEROPAN
25 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)

INCROCIO MANZONI - CECCHETTO
23 EUR
(Incrocio Manzoni 6.0.13 100% - affinamento in acciaio – 12,5%)

SOAVE CLASSICO 2020 - "CARBONARE" INAMA
28 EUR
(Garganega 100% )

CUSTOZA DOC - POGGIO DELLE GRAZIE
20 EUR
(Garganega 50%, Trebbiano 30%, Tocai 20%)

BARDOLINO CHIARETTO - POGGIO DELLE GRAZIE
20 EUR
(Corvina 80%, Rondinella 20%)

VINI BIANCHI - TRENTINO ALTO ADIGE


MULLER THURGAU ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
22 EUR
(Muller 100% - 12,8°)

MOSCATO GIALLO SECCO - "PFEFFER" COLTERENZIO
24 EUR
(Moscato secco 100%)

BLAND UVE ROSSE - ROSÉ "PINK PFEFFERER" COLTERENZIO
24 EUR
(Uve rosse autoctone - 12,5°)

LAGREIN ROSE' ALTO ADIGE 2021 - COLTERENZIO
20 EUR
(Lagrein 100%)

SOLARIS - TERRE DEI LAGORAI
24 EUR
(Solaris 100% - 12,5°)

VINI BIANCHI - LOMBARDIA


LUGANA - CA DEI FRATI
24 EUR
(Turbiana 100% - 12,5°)

LUGANA BROLETTINO - CA' DEI FRATI
30 EUR
(Barrique - Turbiana 100%)

VINI BIANCHI - FRIULI VENEZIA GIULIA


RIBOLLA GIALLA IGT “VINNAE” - JERMANN
30 EUR
(Ribolla gialla 90%, Friulano e Riesling Renano 10% - 13,0°)

SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI DOC - VILLA RUSSIZ
28 EUR
(Sauvignon 100% - 13,0°)

PINOT GRIGIO 2020 - "DESSIMIS" VIE DI ROMANS
43 EUR
(Pinot grigio 100% - 14,5°)

RIBOLLA GIALLA - MATTEO BRAIDOT
22 EUR
(Ribolla gialla 100% - 12,5°)

FRIULANO 2020 DOC COLLI ORIENTALI - MYO' (ZORZETTIG)
26 EUR
(Friulano 100% - 13,5°)

PINOT GRIGIO COLLIO 2021 - ZORZETTIG
20 EUR
(Pinot grigio 100% )

TRAMINER AROMATICO 2021 - ZORZETTIG
20 EUR
(Traminer 100%)

CHARDONNAY IGT 2021 - BRIGAI ERMACORA
20 EUR
(Chardonnay 100%)

FRIULANO DOC 2021 - ERMACORA
20 EUR
(Friulano 100% - 14°)

VINI BIANCHI - TOSCANA


Malvasia e Trebbiano 2016 - "Bianco Augusto" Le Verzure
45 EUR
(Trebbiano 70%, Malvasia 30% - 12°)

VINI BIANCHI - LAZIO


SATRICO LAZIO IGT - CASALE DEL GIGLIO
23 EUR
(Chardonnay 33%, Sauvignon 33% e Trebbiano 34% - 13,5°)

VINI BIANCHI - SICILIA


CATARRATTO 2021 SALVATORE MARINO TERRE SICILIANE - "TURI"
29 EUR
(Catarratto 100%)

VINI ROSSI


FRANCONIA 2020 IGT VENEZIA GIULIA - ZORZETTIG
23 EUR
(Franconia 100%)

MERLOT 2019 IGT VENETO - "LE CERESE" ZANOVELLO
22 EUR
(Merlot 100%)

MERLOT E CABERNET VENETO - "ROSSO FRARI" MONTE BRECALE
39 EUR
(Merlot 70% e Cabernet franc 30%)

PIGNOLO DOC 2016 - ERMACORA
59 EUR
(Pignolo 100% - 15°)

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2011- CORTE FORNALEDO (0,5 l)
36 EUR
(Corvina, Rondinella, Corvinone - 15°)

VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2010 - CORTE FORNALEDO
30 EUR
(Corvina, Rondinella, Corvinone - 15°)

BIRRE


Sur Lie - Abbaye De Malonne
22 EUR
Birra Belga doppio malto a metodo classico. Rifermentata in bottiglia per oltre tre mesi con lievito champagne. Non filtrata e non pastorizzata. Alcol: 8,5%

Bourbon - Abbaye De Malonne
25 EUR
Rifermentata in bottiglia per oltre tre mesi con lievito champagne. LIQUEUR D’EXPÉDITION: ELIJAH CRAIG SMALL BATCH BOURBON (10,5%)

Cognac - Abbaye De Malonne
25 EUR
Rifermentata in bottiglia per oltre tre mesi con lievito champagne. LIQUEUR D’EXPÉDITION: COGNAC AMERICAN OAK BACHE-GABRIELSEN (10,5%)

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