MENU

ANTIPASTI


TAVOLOZZA DI CRUDI
33 EUR
Selezione di crudi misti in base al pescato

CAPASANTA D'AUTUNNO
23 EUR
Capesante scottate, purea di zucca, funghi pioppini saltati, porro croccante e perle di aceto balsamico

POLIPO, ORZO, FINOCCHI E POMPELMO
20 EUR
Polipo scottato, orzo, purea di finocchi, pesto di rucola, olive taggiasche e pompelmo

CARPACCIO DI CORBA ROSSA
22 EUR
Carpaccio di corba rossa del Gargano, insalatina di funghi freschi, burrata, fichi e aria di melograno

SARDE, RICOTTA, UVA
20 EUR
Sarde in tempura ripiene di ricotta di bufala con cipolla agrodolce e gel di uva bianca

SCAMPI IN PUREZZA
22 EUR
Selezione di scampi, sale, pepe e olio EVO

PRIMI


PACCHERI ALLA CARBONARA DI MARE
20 EUR
Paccheri di Gragnano IGP, frutti di mare, rosso d'uovo

RISOTTO AL "CASON DI VALLE" (min. per 2)
24 EUR
Risotto di gò, lupini, schie, limone, salicornia e polvere di alghe

TAGLIOLINI, ZUCCHINE, SPIGOLA E BOTTARGA
22 EUR
Tagliolini all'uovo, crema di zucchine, menta e peperoncino leggero, tartare di spigola e bottarga

RAVIOLO LIQUIDO
26 EUR
Ravioli liquidi di scarola, crema di mozzarella di bufala, pappa al pomodoro e gambero rosso crudo

SECONDI


SPIGOLA SCOTTATA
26 EUR
Spigola scottata, crema di cavolfiore, verdure all'agrodolce e salsa al prezzemolo

TONNO IN TARTARE
28 EUR
Tartare di tonno, uovo alla milanese e tartufo nero

FRITTO "AI NAVIGLI"
25 EUR
Pesce dell'Adriatico, zeppole alle alghe, verdura in tempura e riduzione di aceto di mele

TRANCIO DI SOASO, PATATE, MAIONESE ALLA COLATURA DI ALICI
29 EUR
Trancio di soaso CBT, patate arrostite, maionese alla colatura di alici di Cetara, polvere di olive e capperi

TRIGLIA DI SCOGLIO
29 EUR
Triglia scottata, purea di fagioli, bieta al peperoncino, mayo all'aglio e pancetta croccante

PESCATO DEL GIORNO
7 EUR
Contorno abbinato (prezzo all'etto)

PERCORSO CRUDI - riservato a tutto il tavolo


Percorso Crudi
75 EUR
Menu di soli crudi a discrezione dello Chef con assortimento in base al pescato

DEGUSTAZIONE - riservato a tutto il tavolo


Percorso classico
60 EUR
Dal nostro menu: Polpo, Risotto, Tagliolini, Spigola e Dessert

MENU VEGETARIANO


ORZO, FINOCCHIO E POMPELMO
18 EUR
Orzo, purea di finocchi, pesto di rucola, pompelmo e taggiasche

CREMA DI ZUCCA
18 EUR
Crema di zucca, porro croccante, ricotta di bufala

TAGLIOLINO
18 EUR
Tagliolini fatti da noi, zucchine, menta e burrata

RAVIOLI LIQUIDI
20 EUR
Ravioli liquidi di scarola, crema di mozzarella di bufala, pappa al pomodoro

LINGOTTO DI CECI
22 EUR
Lingotto di ceci, carote, zucchine e sedano con bieta saltata al peperoncino e perle di balsamico

DESSERT


Cheesecake al caramello salato
9 EUR

Pannacotta, pepe di Sichuan, mela verde, basilico
7 EUR

Frolla alle mandorle, mousse al cioccolato fondente e semifreddo alle nocciole
9 EUR

Cuba Libre: brownie alla vaniglia, bavarese al lime, ristretto di cola e rum
10 EUR

BOLLICINE E CHAMPAGNE - FRANCIA


DOMAINE LEBEAU - LEBEAU BLANC DE BLANC TRADITION BRUT
25 EUR
Borgogna (Chardonnay 80% e Aligotè 20%)

PIERRE GIMMONNET – Champagne Blanc de Blanc S.A. Premier Cru - brut
45 EUR
(Chardonnay 100%)

POL ROGER - CHAMPAGNE EXTRA CUVEE BRUT RESERVE
57 EUR
(Pinot Nero 35%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 35%)

BOLLINGER - CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVEE
85 EUR
(Pinot nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)

COSSY - L'éphémère
55 EUR
(Meunier 50%, Pinot noir 30%, Chardonnay 20%)

COSSY - Cuvée Eclat - Brut
55 EUR
(Meunier 34%, Chardonnay 33%, Pinot noir 33%)

RUINART - CHAMPAGNE BLANC DE BLANC
95 EUR
(Chardonnay 100%)

RUINART – BRUT
65 EUR
(Pinot Nero 55%, Chardonnay 45%)

DOM PERIGNON - CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2010
250 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)

KRUG - CHAMPAGNE GRAND CUVEE BRUT
315 EUR
(Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 18%, Chardonnay 32%)

AUBRY – CHAMPAGNE ROSE’ 1er CRU
60 EUR
(Chardonnay – Pinot Noir – Pinot Meunier)

COLLET
38 EUR
(Chardonnay 30% – Pinot Noir 20% – Pinot Meunier 50%)

DEUTZ - brut classic
42 EUR
(chardonnay 34%, pinot nero 33%, pinot meunier 33%)

LAURENT PERRIER BRUT
45 EUR
(Chardonnay 55% – Pinot Noir 35% – Pinot Meunier 10%)

LAURENT PERRIER ULTRA BRUT
70 EUR
(Chardonnay 50% – Pinot Noir 35% – Pinot Meunier 15%)

LAURENT PERRIER MILLESIME 2008
78 EUR

GABRIEL PAGIN MILLESIME 2008 - BLANC DE BLANC
55 EUR
(chardonnay 100% - 12°)

GABRIEL PAGIN - BLANC DE NOIR
49 EUR
(pinot noir 100% - 12,5°)

VINI BIANCHI - FRANCIA


DOMAINE KIENTZLER - RIESLING ALSACE AOC
30 EUR
(Riesling 100% - 12,3°)

BRUMONT BLANC
22 EUR
(Sauvignon blanc 70%, gros manseng 30%)

VINI SPUMANTI (metodo charmat - martinotti) - ITALIA


VEDOVA PROSECCO D.O.C. TV DRY Millesimato
22 EUR
(Glera 100%)

MEROTTO - PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. DRY VALDOBBIADENE - “LA PRIMAVERA DI BARBARA”
23 EUR
Col San Martino (Glera 90%, Perera 10%)

NINO FRANCO - PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G.
25 EUR
(Glera 100%)

VINI SPUMANTI (metodo classico) - ITALIA


REVI’ - TRENTO D.O.C. “DOSAGGIO ZERO” MILLESIMATO
30 EUR
(36 mesi - Chardonnay 75% e Pinot Nero 25%)

REVI’ - TRENTO D.O.C. ROSE' BRUT MILLESIMATO
34 EUR
(36 mesi - Chardonnay 20% e Pinot Nero 80%, parte vinificata in rosso)

VILLA CRESPIA - FRANCIACORTA D.O.C.G. “NUMERO ZERO”
34 EUR
(Chardonnay 100%, di cui un 15% matura in botte piccola)

BIONDELLI - FRANCIACORTA D.O.C.G. - SATEN
30 EUR
(Chardonnay 100%)

LANTIERI - FRANCIACORTA D.O.C.G. – SATEN
32 EUR
(Chardonnay 100%)

CANTINA DELLA VOLTA – SERRAMAZZONI MODENA IL MATTAGLIO DOSAGGIO ZERO
32 EUR
(Chardonnay – Pinot Nero)

GIULIO FERRARI - RISERVA DEL FONDATORE
220 EUR
(Chardonnay 100% - affinamento sui lieviti - 12,5°)

FERRARI MAXIMUM
29 EUR
(chardonnay 100% - 12,5°)

FERRARI PERLè - BIANCO
46 EUR
(chardonnay 100% - 12,5°)

FERRARI – PERLÉ Millesimato –TRENTODOC – brut
45 EUR
(Chardonnay 100%, 5 anni maturazione)

CORTENERA – METODO CLASSICO 2012 CUVEE’ GINEVRA EXTRA BRUT
42 EUR
(Oltre 50 mesi – Garganega 100%)

CA’ DEL BOSCO - FRANCIACORTA CUVEE’ PRESTIGE – BRUT
40 EUR
(Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10% e Pinot Nero 15% - 26 mesi sur lattes)

CA’ DEL BOSCO – FRANCIACORTA ROSE'
47 EUR

CONTE FEDERICO 2015 riserva brut
38 EUR
(Chardonnay, Pinot Nero)

CONTI D'ARCO - TRENTODOC - brut riserva 2016
34 EUR
(Chardonnay e Pinot nero - 12,5°)

VINI BIANCHI - COLLI EUGANEI


SIRIO - MOSCATO SECCO
24 EUR
(Moscato secco 100%)

VINI BIANCHI - VENETO


PIEROPAN CALVARINO - SOAVE CLASSICO D.O.C.
28 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)

SERAFINI & VIDOTTO – INCROCIO MANZONI 6.0.13 – Colli Asolani
23 EUR
(Incrocio Manzoni 6.0.13 100% - affinamento in acciaio – 12,5%)

GIOVANNI MENTI – RIVA ARSIGLIA – Gambellara
23 EUR
(Garganega 100% - vino naturale, tappo a vite - 12,5°)

GIOVANNI MENTI – MONTE DEL CUCA – Gambellara
26 EUR
(Garganega 100% - vino naturale senza solfiti aggiunti, tappo a vite - 12,5°)

VINI BIANCHI - TRENTINO ALTO ADIGE


ROTTENSTEINER - GEWURZTRAMINER D.O.C.
24 EUR
(Gewurztraminer 100% - 12,8°)

ROTTENSTEINER - MULLER THURGAU
22 EUR
(Gewurztraminer 100% - 12,8°)

RIESLING ALTO ADIGE DOC KUPELWIESER
28 EUR

MASO GRENER - CHARDONNAY "VIGNATRATTA" 2019
23 EUR
(Chardonnay 100% - 13,5°)

VINI BIANCHI - LOMBARDIA


LUGANA - CA DEI FRATI
24 EUR
(Turbiana 100%)

BROLETTINO CA DEI FRATI
30 EUR
(Barrique - Turbiana 100%)

VINI BIANCHI - FRIULI VENEZIA GIULIA


JERMANN - FRIULI RIBOLLA GIALLA IGT “VINNAE”
30 EUR
(Ribolla gialla 90%, Friulano e Riesling Renano 10% - 13,0°)

LES CANTINIS – PINOT GRIGIO VENEZIA GIULIA I.G.T.
23 EUR
Vendemmiato a mano - Ruttars, Dolegna del Collio (Pinot Grigio 100% - 13°)

LES CANTINIS – SAUVIGNON VENEZIA GIULIA I.G.T.
25 EUR
Vendemmiato a mano - Ruttars, Dolegna del Collio (Sauvignon 100% - 13°)

VILLA RUSSIZ - RIBOLLA GIALLA COLLI ORIENTALI D.O.C.
26 EUR
(Ribolla Gialla 100% - 13°)

VILLA RUSSIZ - SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI D.O.C.
28 EUR
(Sauvignon 100% - 13,0°)

LIS NERIS - FIORE DI CAMPO IGT
26 EUR
(Friulano 85%, Sauvignon Blanc 10% e Riesling 5% - 13,3°)

ZUANI – VIGNE COLLIO BIANCO DOC
24 EUR
(Friulano 25%, Pinot Grigio 25%, Chardonnay 25%, Sauvignon 25% -13,0º)

ERMACORA - PINOT BIANCO
24 EUR
(Pinot Bianco 100% )

VINI BIANCHI - PIEMONTE


VIGNETI MASSA - DERTHONA TIMORASSO
27 EUR
(Timorasso 100% - 13,0°)

NINO NEGRI - ALPI RETICHE
20 EUR
(Nebbiolo vinificato in bianco 100% - 11,5%)

VINI BIANCHI - LIGURIA


FORLINI CAPPELLINI – CINQUETERRE
31 EUR
(Uve Bosco, Albarola e Vermentino – 13,0°)

VINI BIANCHI - LAZIO


CASALE DEL GIGLIO - LAZIO IGT SATRICO
23 EUR
(Chardonnay 33%, Sauvignon 33% e Trebbiano 34% - 13,5°)

VINI BIANCHI - CAMPANIA


GRECO DI TUFO d.o.c.g. – TERRAMIA – BOSCOTRECASE
22 EUR
(Greco di Tufo 100% - 13,0°)

VINI BIANCHI - SICILIA


ENZA LA FAUCI – INCANTO TERRE SICILIANE IGT
28 EUR
(Grecanico dell’Etna a quota 1200 slm – 12%)

PLANETA - CHARDONNAY D.O.C.
34 EUR
(Chardonnay 100% - 13,0°)

THERESA ECCHER – ALIZE’E ETNA BIANCO D.O.C.
27 EUR
(Carricante 70%, e Catarratto 30%)

LE MEZZE


CA’ DEL BOSCO - FRANCIACORTA CUVEE’ PRESTIGE – BRUT
24 EUR
(Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10% e Pinot Nero 15% - 26 mesi sur lattes)

VILLA RUSSIZ – PINOT GRIGIO FRIULI COLLI ORIENTALI D.O.C.
14 EUR
(Pinot Grigio 100% - 13,0°)

PIEROPAN - SOAVE CLASSICO D.O.C.
14 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)