Menù Ai Navigli

IL TARTUFO


UOVO E TARTUFO
27 EUR
Uovo cotto a bassa temperatura, tartufo bianco, spinacino saltato, scalogno e spuma di patate

TAGLIOLINO
38 EUR
Tagliolino all'uovo fatto in casa da noi, tartufo bianco e burro di Normandia

ANTIPASTI


TAVOLOZZA DI CRUDI
36 EUR
Selezione di crudi misti in base al pescato

GRANCEOLA, LIMONE E ROSMARINO
28 EUR
Granceola tiepida, limone fermentato, maionese al rosmarino, quinoa e salicornia con mandorle tostate

POLPO, RUCOLA E NDUJA
24 EUR
Polpo arrostito, crema di aglio nero polesano, spuma di fagioli di Lamon, rucola e nduja

CARPACCIO DI OMBRINA
25 EUR
Carpaccio di ombrina, aria di melograno, burrata di Andria, gel di uva rossa e funghi freschi

BACCALA' FONDENTE AL FUMO
25 EUR
Baccalà leggermente affumicato in olio cottura, crema di porri, scarola saltata e caviale di storione bianco italiano

SCAMPI IN PUREZZA
24 EUR
Selezione di scampi, sale, pepe e olio EVO

PRIMI


PACCHERI, CALAMARETTI SPILLO, BURRO DI NORMANDIA
25 EUR
Paccheri con crema di cozze Mitilla, calamaretti spillo, pomodorini confit e burro di Normandia alle erbette

RISOTTO (min. per 2)
24 EUR
Risotto alla zucca, gamberetti di nassa e canestrelli fritti, gel di mosto cotto e salvia croccante

CHITARRA e VONGOLE
24 EUR
Spaghetti alla chitarra fatti in casa da noi, vongole, crumble di pane alle alici, polvere di alghe

RAVIOLO E ASTICE
26 EUR
Ravioli ripieni di primo sale, cicoria, ragù d'astice e la sua bisque, pancetta croccante

SECONDI


TRANCIO DI BRANZINO
29 EUR
Branzino scottato, topinambur, crema di carciofi, spinaci saltati e gel agli agrumi

TONNO IN TARTARE
29 EUR
Tartare di tonno, lime, erba cipollina, salsa di yogurt, purea di patate alle erbette e verdure di stagione cotte e crude

FRITTO "AI NAVIGLI"
30 EUR
Pesce dell'Adriatico, verdura in tempura e riduzione di aceto di mele

FILETTO DI SAN PIETRO, PATATE, MAIONESE ALLA COLATURA DI ALICI
29 EUR
Filetto di San Pietro CBT, patate arrostite, maionese alla colatura di alici di Cetara, polvere di olive e capperi

TRIGLIA DI SCOGLIO
29 EUR
Triglia di scoglio, broccolo fiolaro al tartufo, crema di cavolfiore alla vaniglia e ricotta di bufala

PESCATO DEL GIORNO
7 EUR
Contorno abbinato (prezzo all'etto)

MENU ESSENZIALE - ESCLUSO IL SABATO


3 PORTATE - PER TUTTO IL TAVOLO
40 EUR
Dal nostro menu: Polpo, Paccheri alla Carbonara di mare, Cheesecake

PERCORSO CRUDI - riservato a tutto il tavolo


Percorso Crudi
75 EUR
Menu di soli crudi a discrezione dello Chef con assortimento in base al pescato

DEGUSTAZIONE - riservato a tutto il tavolo


Percorso classico
65 EUR
Dal nostro menu: Polpo, Ravioli, Risotto, Triglia e Dessert

MENU VEGETARIANO


COTTO E CRUDO DI VERDURE
20 EUR
Cotto e crudo di verdure, patata schiacciata, lampone dry e coulis alle erbette

PORRI E SCAROLA
18 EUR
Crema di porri, scarola saltata, ricotta di bufala e porro croccante

RISOTTO
25 EUR
Risotto alla zucca, gel di mosto cotto e salvia croccante

PACCHERI VEG
20 EUR
Paccheri, crema di provola affumicata, purea di melanzane, salsa di pomodorino arrostito

LINGOTTO DI CECI
22 EUR
Lingotto di ceci e verdure, cicoria saltata e crema di aglio nero polesano

DESSERT


CHEESECAKE
9 EUR
Cheesecake al caramello salato

PERE&CIOCCOLATO
10 EUR
Sablè, pere al rhum, mousse al cioccolato fondente e arancia candita

ANANAS, PISTACCHIO E COCCO
10 EUR
Ananas bruciato e marinato al pepe di Sichuan, parfait alla vaniglia, cremoso al pistacchio, crumble al cocco e crema al burro e limone, purea di lamponi

ZABAIONE E CIOCCOLATO
10 EUR
Semifreddo allo zabaione, cialda nougatine, salsa al cacao

BIRRE


Sur Lie - Abbaye De Malonne
22 EUR
Birra Belga doppio malto a metodo classico. Rifermentata in bottiglia per oltre tre mesi con lievito champagne. Non filtrata e non pastorizzata. Alcol: 8,5%

BOLLICINE E CHAMPAGNE - FRANCIA


CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS CUIS PREMIER CRU S.A. - PIERRE GIMMONNET
49 EUR
(Chardonnay 100%)

CHAMPAGNE EXTRA CUVEE BRUT RESERVE - POL ROGER
57 EUR
(Pinot Nero 35%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 35%)

CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVEE 007 - BOLLINGER
99 EUR
(Pinot nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)

CHAMPAGNE BLANC DE BLANC 2012 - COSSY
70 EUR
(Chardonnay 100%)

CHAMPAGNE BRUT PREMIER S.A. - LOUIS ROEDERER
72 EUR
(Pinot Nero 40%, Pinot Meunier 20%, Chardonnay 40%)

CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2010 - DOM PERIGNON
340 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)

CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2012 - DOM PERIGNON
320 EUR
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%)

CHAMPAGNE GRAND CUVEE BRUT 170eme EDITION - KRUG
290 EUR
(Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 18%, Chardonnay 32%)

CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS S.A. - GABRIEL PAGIN
49 EUR
(pinot noir 100% - 12,5°)

CREMANT DE SAVOIE EXTRA BRUT - QUENARD
39 EUR
(Altesse 100% - 12,5°)

CHAMPAGNE BLANC DE BLANC GRAND CRU GRAND CUVEE MILLESIME 2012 - ENCRY
145 EUR
(Chardonnay 100%)

CREMANT DE LIMOUX CARTE AZUR BRUT - "SALASAR"
24 EUR
(Chardonnay 90% Chenin blanc, Pinot blanc)

CREMANT DU JURA 60 mesi EXTRA BRUT - MARCEL CABELIER
32 EUR
(Chardonnay 90% - Savagnin - 60 mesi sui lieviti)

METHODE TRADITIONNELLE BRUT - BISTRO CHIC BRUT
22 EUR
(Aligoté, Clairette Blanc, Muscat Blanc e Petits Grains)

CREMANT DE BOURGOGNE EXTRA BRUT MILLESIME 2019 - CHARTRON ET TREBUCHET
25 EUR
(Chardonnay 100% )

CHAMPAGNE BRUT CUVEE ROYALE - JOSEPH PERRIER
49 EUR
(Chardonnay 35% Pinot nero 35% Meunier 30%)

CHAMPAGNE BRUT RESERVE GRAN CRU BLANC DE BLANC - BERNARD PERTOIS
45 EUR
(Chardonnay 100%)

CHAMPAGNE BRUT ROSE GRAND CRU - BEAUFORT
52 EUR
(Pinot Nero 100%)

CHAMPAGNE CARTE OR GRAND CRU - BEAUFORT
52 EUR
(Pinot Nero 100%)

CHAMPAGNE CUVEE BRUT ROSE - LAURENT PERRIER
78 EUR
(Pinot Nero 100%)

CHAMPAGNE BRUT - HEIDSIECK
67 EUR
(Pinot Nero 33%, Chardonnay 34%, Pinot Meunier 33%)

CHAMPAGNE DOSAGE ZERO - BRUNO ROULOT
39 EUR
(Miller 100%)

VINI BIANCHI - FRANCIA


RIESLING ALSACE - WILLM
32 EUR
(Riesling 100%)

DOMAINE JONATHAN DIDIET PABLOT - POUILLY FUME' BLANC AOC
37 EUR
Valle della Loira – agricoltura biodinamica - (Sauvignon 100% - 12,5°)

DOMAINE DE CHAUDE ECUELLE - CHABLIS AOC
37 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)

CHABLIS 2021 - CHARTRON ET TREBUCHET
39 EUR
(Chardonnay 100%)

CHABLIS - RAOUL GAUTHERIN
29 EUR
(Chardonnay 100%)

BORDEAUX SUPERIEUR BLANC - CHATEAU DE MARSAN
22 EUR
(Sauvignon 60% Semillon 40%)

VINI ESTERI


Riesling Qualitaswein Trocken 1999 - "Molitor"
65 EUR
(Riesling 100% - 11,5°) - Mosella

Pinela Bio 2021 - "La Pinela" Guerila
29 EUR
(Pinela 100% - 13,5°) - Slovenia

RIESLING TROCKEN 2020 ELBERACH - KLOTSER EBERBACH
29 EUR
(Riesling 100% )

SEMILLON OLD VINEYARD 2018 - HUMBERTO CANALE
29 EUR
(Semillon 100%) - Patagonia Argentina

VINI SPUMANTI (metodo charmat - martinotti) - ITALIA


PROSECCO DOC TREVISO DRY MILLESIMATO - VEDOVA
22 EUR
(Glera 100%)

PROSECCO ROSE' DOC TREVISO - SORELLE BRONCA
22 EUR
(Glera di collina 90% Pinot Nero 10%)

PROSECCO BRUT MILLESIMATO 2021 DOCG - SORELLE BRONCA
23 EUR
(Glera (minimo 95%), Bianchetta e Perera)

PROSECCO SUPERIORE DOCG VALDOBBIADENE - "PARTICELLA 68" SORELLE BRONCA
25 EUR
(Glera (minimo 95%), Bianchetta e Perera)

VINI SPUMANTI (metodo classico) - ITALIA


FRANCIACORTA DOCG CUVEE BRUT - LANTIERI
32 EUR
(Chardonnay 90% Pinot bianco 10%)

TRENTODOC PERLE' MILLESIMATO BRUT - FERRARI
45 EUR
(Chardonnay 100%, 5 anni maturazione)

TRENTODOC BRUT RISERVA 2017 - CONTI D'ARCO
34 EUR
(Chardonnay e Pinot nero - 12,5°)

METODO CLASSICO BRUT 2013 - "DOM JUROSA" - LIS NERIS
55 EUR
(Chardonnay 100% - 12,5°)

METODO CLASSICO PAS DOSE 2015 - "ZERO" BELLAGUARDIA
36 EUR
(Durello 70% Pinot Bianco 30% - 12°)

METODO CLASSICO EXTRA BRUT 2015 - BELLAGUARDIA
38 EUR
(Durello 70% Pinot bianco 30% - 12°)

METODO CLASSICO PAS DOSE 66 MESI 2013 - "MONTECCHI" BELLAGUARDIA
39 EUR
(Durello 100% - 12,5°)

METODO CLASSICO ANCESTRALE - POGGIO DELLE GRAZIE
26 EUR
(Friulano 100%)

TRENTODOC ROSE' 2008 - GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE
320 EUR
(Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%)

METODO CLASSICO MILLESIMATO 2017 MOSCATO GIALLO - "Dilà" MAELI
35 EUR
(Moscato giallo 100%)

VINI BIANCHI - COLLI EUGANEI


MOSCATO SECCO - "SIRIO" VIGNALTA
24 EUR
(Moscato secco 100%)

MANZONI BIANCO - "AGNO CASTO" VIGNALTA
28 EUR
(Manzoni 100%)

VINI BIANCHI - VENETO


SOAVE CLASSICO DOC 2021 - PIEROPAN
25 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)

SOAVE CALVARINO DOC - PIEROPAN
29 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15%)

GIOVANNI MENTI – RIVA ARSIGLIA – Gambellara
23 EUR
(Garganega 100% - vino naturale, tappo a vite - 12,5°)

SOAVE CLASSICO 2020 - "CARBONARE" INAMA
28 EUR
(Garganega 100% )

CUSTOZA DOC - POGGIO DELLE GRAZIE
20 EUR
(Garganega 50%, Trebbiano 30%, Tocai 20%)

BARDOLINO CHIARETTO - POGGIO DELLE GRAZIE
20 EUR
(Corvina 80%, Rondinella 20%)

SAUVIGNON 2020 - "VULCAIA FUMÉ" INAMA
49 EUR
(Sauvignon 100% - 14° - botti di rovere)

COLLI DI CONEGLIANO DOCG - "DELICO" SORELLE BRONCA
28 EUR
(Manzoni bianco, Pinot bianco, Riesling)

VINI BIANCHI - TRENTINO ALTO ADIGE


GEWURZTRAMINER ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
26 EUR
(Gewurztraminer 100% - 12,8°)

MULLER THURGAU ALTO ADIGE - ROTTENSTEINER
24 EUR
(Muller 100% - 12,8°)

RIESLING TRENTINO - ZANOTELLI
28 EUR

SAUVIGNON 2020 - "VIGNATRATTA" MASO GRENER
26 EUR
(Sauvignon 100% )

CHARDONNAY 2020 - "VIGNATRATTA" MASO GRENER
24 EUR
(Chardonnay 100% - 13,5°)

KERNER ALTO ADIGE VALLE ISARCO - PACHER HOF
29 EUR
(Kerner 100%)

VINI BIANCHI - LOMBARDIA


LUGANA - CA DEI FRATI
24 EUR
(Turbiana 100% - 12,5°)

VINI BIANCHI - FRIULI VENEZIA GIULIA


RIBOLLA GIALLA IGT “VINNAE” - JERMANN
30 EUR
(Ribolla gialla 90%, Friulano e Riesling Renano 10% - 13,0°)

RIBOLLA GIALLA - VILLA RUSSIZ
26 EUR
(Ribolla Gialla 100% - 13°)

SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI DOC - VILLA RUSSIZ
28 EUR
(Sauvignon 100% - 13,0°)

FIORE DI CAMPO FRIULANO VENEZIA GIULIA IGT - LIS NERIS
26 EUR
(Friulano 85%, Sauvignon Blanc 10% e Riesling 5% - 13,3°)

ERMACORA - RIBOLLA GIALLA
24 EUR
(Ribolla gialla 100% - 13,5°)

PINOT GRIGIO COLLIO 2009 - "GRIS" LIS NERIS
59 EUR
(Pinot grigio 100% - 14°)

SAUVIGNON 2015 - "PICOL" LIS NERIS
46 EUR
(Sauvignon 100% - 14°)

CHARDONNAY 2015 - "JUROSA" LIS NERIS
39 EUR
(Chardonnay 100% - 13,5°)

PINOT GRIGIO COLLIO 2021 - ZORZETTIG
20 EUR
(Pinot grigio 100% )

MALVASIA DOC 2021 - ERMACORA
24 EUR
(Malvasia 100% - 14°)

VINI BIANCHI - PIEMONTE


LANGHE ARNEIS “BLANGÉ” DOC - CERETTO
28 EUR
(Arneis 100% - 12,8°)

TIMORASSO DERTHONA - VIGNETI MASSA
27 EUR
(Timorasso 100% - 13,0°)

VINI BIANCHI - LIGURIA


CINQUETERRE BIANCO - FORLINI CAPPELLINI
31 EUR
(Uve Bosco, Albarola e Vermentino – 13,0°)

VINI BIANCHI - LAZIO


SATRICO LAZIO IGT - CASALE DEL GIGLIO
23 EUR
(Chardonnay 33%, Sauvignon 33% e Trebbiano 34% - 13,5°)

VINI BIANCHI - SARDEGNA


VERMENTINO DI GALLURA - BRANU
22 EUR
(Vermentino 100% - 13,5°)

VINI BIANCHI - SICILIA


CHARDONNAY MENFI DOC - PLANETA
40 EUR
(Chardonnay 100% - 13,0°)

CATARRATTO 2021 SALVATORE MARINO TERRE SICILIANE - "TURI"
29 EUR
(Catarratto 100%)

LE MEZZE


SOAVE CLASSICO DOC - PIEROPAN
14 EUR
(Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% - 12,5°)

LIS NERIS - FIORE DI CAMPO
16 EUR
(Friulano 85%, Sauvignon Blanc 10%, Riesling 5%)

VINI ROSSI


FRANCONIA 2020 IGT VENEZIA GIULIA - ZORZETTIG
23 EUR
(Franconia 100%)

PIGNOLO DOC 2016 - ERMACORA
59 EUR
(Pignolo 100% - 15°)

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2011- CORTE FORNALEDO (0,5 l)
36 EUR
(Corvina, Rondinella, Corvinone - 15°)

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